自2019年下半年開始，多家生鮮電商不斷被爆出陷入困境。一場(chǎng)疫情的出現(xiàn)，帶來了這個(gè)行業(yè)久違的春天。

“這次疫情充分證明了機(jī)遇是給有準(zhǔn)備的人的，盒馬以數(shù)字化基礎(chǔ)的線上線下一體化模式，經(jīng)受住了疫情的嚴(yán)峻考驗(yàn)。”3月19日，阿里巴巴盒馬事業(yè)群總裁侯毅向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者透露，新的一年，將繼續(xù)加速發(fā)展，盒馬mini將加速開店，預(yù)計(jì)至少達(dá)到100家，盒馬的前置倉業(yè)務(wù)盒馬小站將逐步退出市場(chǎng)，全部轉(zhuǎn)化升級(jí)為盒馬mini。

在他看來，盒馬mini未來是生鮮電商的終極模式。

布局社區(qū)網(wǎng)格

“盒馬這個(gè)模式最大的弱點(diǎn)就是規(guī)模很大，投資很大，對(duì)門店的要求很高。” 侯毅表示，去年盒馬團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，由于投資成本限制，盒馬的發(fā)展速度快不起來，找門面很難，這時(shí)輕模式的優(yōu)勢(shì)就放大出來了。

據(jù)了解，盒馬的創(chuàng)新業(yè)務(wù)主要有兩種，第一個(gè)是盒馬小站，類似于前置倉模式；第二個(gè)是盒馬mini，類似于小店模式。兩種模式能彌補(bǔ)門店的缺點(diǎn)，快速覆蓋整個(gè)城市，形成更大規(guī)模的覆蓋優(yōu)勢(shì)和用戶群體的優(yōu)勢(shì)。

目前，全國范圍內(nèi)前置倉模式的盒馬小站有70多家，盒馬mini在上海有6家門店。盒馬mini 投資大概是盒馬鮮生投資的十分之一左右；對(duì)門面的要求不高；能夠輕松進(jìn)入郊區(qū)、城鎮(zhèn)；具備了盒馬鮮生一樣的品類豐富性。據(jù)悉，mini的單店品類超過3000種商品，生鮮商品超過三分之一。

“盒馬mini線上單量超過2000，線上銷售占比超過50%，坪效是普通社區(qū)超市和前置倉的四倍多?！焙钜惚硎?，盒馬mini在品類結(jié)構(gòu)、用戶流量、經(jīng)營毛利率、損耗處理上的優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)超過盒馬小站。具備能夠輕松擴(kuò)展到小城小鎮(zhèn)和三四線城市的能力，mini模式對(duì)下沉市場(chǎng)的挖掘潛力巨大。

同時(shí)，前置倉模式被淘汰，盒馬mini將成為盒馬業(yè)務(wù)的主力?！昂旭Rmini是線上+線下模式，同樣具備新零售的所有特征，有線下門店的引流能力、品牌影響能力。所以，我們今年也果斷做出決定，盒馬小站全部升級(jí)為盒馬mini，對(duì)于一些特別偏僻的地方，或者原來純粹倉儲(chǔ)的地方，有可能會(huì)退出一部分，運(yùn)營差的盒馬鮮生門店我們也會(huì)關(guān)閉?！焙钜阏f，今年，盒馬mini會(huì)成為覆蓋整個(gè)上海市的主力軍。

輕模式成趨勢(shì)

疫情期間，可以送貨上門的生鮮電商，展現(xiàn)出與傳統(tǒng)消費(fèi)截然不同的活力。數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間全國兩百多家盒馬鮮生門店迎來線上線下雙增長，特別是線上流量大增，是去年正月的2.8倍，比節(jié)前消費(fèi)最高峰也漲了1倍多。3月18日，盒馬武漢的第19家門店火線開業(yè)，門店數(shù)達(dá)到了220家。

但是，與服裝、3C、母嬰、醫(yī)藥等行業(yè)相比，生鮮電商還處于初期階段，行業(yè)集中度并不高。網(wǎng)經(jīng)社數(shù)據(jù)顯示，2013年到2018年的6年，生鮮電商的滲透率分別為0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。疫情結(jié)束后，用戶會(huì)放下手機(jī)走向菜場(chǎng)嗎？

對(duì)于這一疑問，侯毅認(rèn)為，線上線下一體化，經(jīng)過疫情一兩個(gè)月的教育跟培養(yǎng)，線上買菜的心智已經(jīng)完全建立了。尤其年紀(jì)大的消費(fèi)者，在這次疫情當(dāng)中，普遍學(xué)會(huì)了用智能手機(jī)在線上買菜?！斑@樣一來，對(duì)盒馬未來新零售線上的發(fā)展打下了很好的基礎(chǔ)。用戶消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)起來后，如何穩(wěn)定供應(yīng)鏈，并滿足用戶的即時(shí)需求，對(duì)生鮮平臺(tái)來說是一個(gè)關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)力。”

生鮮客單價(jià)低、對(duì)冷鏈物流的服務(wù)要求高、損耗大的特點(diǎn)，決定了輕模式在生鮮銷售中的優(yōu)勢(shì)，永輝、沃爾瑪、大潤發(fā)、蘇寧等主流零售企業(yè)都在進(jìn)行小店的布局。

就在上個(gè)月，有消息稱，大潤發(fā)mini將在南通市開出首店，定位社區(qū)超市，門店面積500至1000平方米。據(jù)了解，大潤發(fā)mini店緊密圍繞社區(qū)選址，門店500米半徑內(nèi)居民在3000戶以上，距離大潤發(fā)、歐尚門店1.5公里以上。具體商品中，生鮮屬于重點(diǎn)方向。

高鑫零售首席執(zhí)行官黃明端曾在分析師電話會(huì)議中表示，中小超、社區(qū)團(tuán)購、重構(gòu)大賣場(chǎng)將是大潤發(fā)2020年的重點(diǎn)方向。而借助大潤發(fā)中型超市、大潤發(fā)mini社區(qū)店提升門店密度，也有利于大潤發(fā)以“店倉一體”模式運(yùn)營大潤發(fā)優(yōu)鮮、淘鮮達(dá)、社區(qū)團(tuán)購等線上業(yè)務(wù)。

去年，永輝超市開出500多家mini門店，通過與大店業(yè)態(tài)互補(bǔ)，在區(qū)域進(jìn)行填空式布局。永輝方面表示，部分mini門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。數(shù)據(jù)顯示，沃爾瑪社區(qū)小店——惠選超市，在2019年實(shí)現(xiàn)線上線下雙向增長，其坪效是普通超市平均坪效的兩倍多。

“大賣場(chǎng)的覆蓋面也遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不過mini店，因?yàn)閙ini店可以在每個(gè)角落開，每個(gè)鎮(zhèn)里開幾家。生鮮電商所需要的、所具備的核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過mini會(huì)快速的展現(xiàn)出來?！?侯毅表示，盒馬mini都是線上大于線下銷售，雖然只開了3個(gè)月到半年時(shí)間，但是線上訂單都已經(jīng)超過50%以上，基本上每家店線上訂單都是在2000單的水平。

Mini店基于線上線下完全一體化的概念，基于消費(fèi)者用戶數(shù)據(jù)精準(zhǔn)運(yùn)營的概念，基于年輕消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)的方便性、安全性、品牌追求的概念，成為新零售的另外一種展現(xiàn)方式。

盒馬方面表示，盒馬mini的小店模式基本跑通，今年將會(huì)走出上海，在擁有成熟門店體系的北京、深圳、廣州、杭州等地批量復(fù)制，成為盒馬第二個(gè)全國快速復(fù)制的業(yè)態(tài)。