近日，美國(guó)十分有影響力的報(bào)紙《華爾街日?qǐng)?bào)》以“The World’s Most Expensive Noodles?(全世界最貴的面?)”為題花大篇幅報(bào)道了臺(tái)灣小吃牛肉面。

　　這家面店位于臺(tái)北東區(qū)(稱之為“牛爸爸牛肉面”)，店里有40個(gè)座位，供應(yīng)著世界上最昂貴的牛肉面，一碗面的最高價(jià)竟達(dá)324美元(1萬新臺(tái)幣，合人民幣約1973元)。雖然該餐館也有比較便宜、只要200元新臺(tái)幣的普通牛肉面，但幾乎每一天，都會(huì)有客人點(diǎn)最昂貴的牛肉面。

　　表面上看這碗牛肉面并沒有什么特殊的地方：120克的面條、5塊4英寸見方的牛肉和一塊牛筋，還有一碗湯。據(jù)店老板介紹，面湯調(diào)和了牛筋湯、腰肉湯、牛骨湯等5、6種湯頭，而湯里除了一點(diǎn)兒醬油、冰糖和五香粉之外，沒有其它作料。但就是這樣一個(gè)看似與其他牛肉面沒有什么差別的牛肉面卻能賣到1萬元1碗。

　　為什么能賣1萬元1碗呢?因?yàn)樗膶I(yè)功底太深了

　　表面上看，這是一碗普通的牛肉面，但這不是一般人能夠做出的牛肉面。為了做出有個(gè)性的牛肉面，這位老板先跑遍整個(gè)臺(tái)灣，后又去了美、澳、新、日等十幾個(gè)國(guó)家，嘗遍了各地牛肉面;為了改善牛肉面的配方，這位老板花了15年的時(shí)間進(jìn)行精心的研究和調(diào)制;為了改善牛肉的品質(zhì)，他從日本、澳大利亞、美國(guó)和巴西(巴西提供的是牛筋)4個(gè)國(guó)家采購(gòu)不同部位不同肉質(zhì)的牛肉;為了燉出更香更可口的牛肉，這位老板要將牛肉慢慢地?zé)跎?天，每天晚上還要把肉撈出來凍上，好讓肉能夠更好地入味。

　　自從國(guó)民黨退到臺(tái)灣以后，臺(tái)灣做牛肉面的人越來越多，但沒有一個(gè)人能夠像他這樣用心地制作這樣精美的牛肉面。

　　這就是我們說的專業(yè)力，它代表了精制和用心。并不是所有的人想這樣做就能夠這樣做的。很多人不能做到精制和用心，并非態(tài)度的問題，而是他的專業(yè)水準(zhǔn)不夠。沒有一定的專業(yè)功底，你是很難做到精制和用心的。

　　據(jù)說，這位老板問光臨本店的那些VIP食客──其中有臺(tái)灣本地的名人，你們?cè)敢鉃楸镜曜詈玫呐Ｈ饷嫣投嗌馘X?最普遍的回答是：10,000新臺(tái)幣一碗。他們并非是為這碗牛肉面，而是為老板的“專業(yè)力”付出這么高的價(jià)錢。

　　為什么能賣1萬元1碗呢?因?yàn)樗挠绊懱罅?/strong>