8月22日，雕爺牛腩創(chuàng)始人孟醒（網(wǎng)名雕爺）在自媒體平臺發(fā)文稱，如今消費市場發(fā)生變化，“很多傳統(tǒng)生意做了十年二十年的人，徹底看不懂現(xiàn)在的品牌邏輯了”。

　　現(xiàn)在無數(shù)傳統(tǒng)消費品牌，在看待“新銳、網(wǎng)紅”瘋漲品牌時，完全看不懂其運作原理，但年輕消費者就在瘋狂追捧。總結下來，這次“新消費品”的滔天巨浪背后，是三個大浪的疊加，這三個大浪分別是“新媒體”、“新渠道”和“新產(chǎn)品”。

　　在這三股滔天巨浪的加持下，配合中國新一代消費升級，最終會得到一個叫“新品牌”的東西。從產(chǎn)品定義、供應鏈、傳播、服務等每一個環(huán)節(jié)，都和以前教科書上說的消費品生產(chǎn)都不一樣。在他看來，每一種消費品， 看來都值得重新做一遍了。

　　據(jù)孟醒透露，自己上半年已將名下品牌雕爺牛腩賣給了一家餐飲管理公司。天眼查信息顯示，雕爺牛腩目前屬于一宗（北京）餐飲管理有限公司。今年6月3日，孟醒退出股東。雕爺牛腩餐廳成立于2012年，主打“輕奢餐”餐飲品牌，其烹飪牛腩的秘方，是向周星馳電影《食神》中的原型人物“香港食神戴龍”以500萬元購買而得。