近期，廣百將在廣東省肇慶市開出獨立運營的特色生活超市，該超市的經(jīng)營面積近5000平方米，面對中高端消費者，主營中高端特色商品。尤其值得關(guān)注的是，廣百超市和百貨會是兩個完全不同的團(tuán)隊操作和運作模式，這引發(fā)了業(yè)界對百貨“跨界經(jīng)營”的熱議。

　　此前，超市一直依附于百貨運營?，F(xiàn)在，越來越多的老牌百貨企業(yè)將超市從百貨中剝離，開始獨立運營。而且，更多的百貨企業(yè)進(jìn)軍高端超市的步伐已經(jīng)邁開。

　　垂涎高端

　　其實，涉足超市獨立運營的百貨企業(yè)，廣百已不是第一家。

　　燕莎、賽特、百盛等高端百貨已經(jīng)開始自營精品超市;銀泰百貨通過收購旗下有30多家連鎖超市的湖北省隨州市新世紀(jì)購物中心而跨入超市業(yè)態(tài)的大門。

　　在武漢，中百、武商先后開出的生活劇場、超級生活館已廣為人知，繼這兩家百貨超市之后，武漢中商集團(tuán)也開出高端超市優(yōu)品匯。

　　在業(yè)界引起較大反響的，是10年未開新店的北京城鄉(xiāng)貿(mào)易中心股份有限公司，去年底出資2.6億元購買了位于北京市豐臺區(qū)的美域家園北區(qū)3號樓，用于開發(fā)超市。

　　前不久，永旺旗下廣東吉之島天貿(mào)百貨有限公司與美東百貨簽署協(xié)議，將精品型食品超市AEON SUPERMARKET(簡稱“SM業(yè)態(tài)”)引入內(nèi)地，進(jìn)駐廣州的美東百貨。據(jù)透露，永旺集團(tuán)今年在廣州將有3家SM業(yè)態(tài)門店開業(yè)，并適當(dāng)提高進(jìn)口食品和有機、無公害商品的比例。

　　專家表示，百貨企業(yè)之所以紛紛獨立運營超市，主要是在發(fā)展中，百貨系超市無法凸現(xiàn)特色，而且相比于百貨取得的利潤，由于大多數(shù)超市主要銷售生活類商品，這使得超市多為銷售額高，但獲得的利潤偏低，這些因素促使百貨企業(yè)經(jīng)歷交叉融合的階段后試圖走出一條更新的路。

　　在這條路上，百貨企業(yè)一直在做著嘗試，但結(jié)果往往并不樂觀。以廣百為例，2002年，廣百股份與家樂福成立家廣超市，廣百占25%的股份。有資料顯示，從2002年到2006年5個會計年度，家廣超市都處于虧損狀態(tài)，終于在2008年，廣百將手中家廣超市股份全部售出。此外，2003年，廣百百貨在海南打造了“超市+精品百貨”的新型超市，僅一年時間就退出了市場，業(yè)內(nèi)人士透露，廣百虧損額達(dá)5000萬元以上。

　　如今，廣百要獨立開出超市，可謂是一個更加大膽的嘗試。

　　據(jù)了解，廣百即將在肇慶開出的高端生活超市，目前已經(jīng)進(jìn)入緊張的裝修籌備中，該超市將以何面目亮相值得我們期待。廣百集團(tuán)副總經(jīng)理嚴(yán)盛華表示，不論有多少阻礙，超市會繼續(xù)獨立開店，并且超市和百貨會是兩個完全不同的團(tuán)隊操作和運作模式，這樣可以確保超市的專業(yè)度與獨立性。

　　福建捷龍百貨副總經(jīng)理胡和田認(rèn)為，雖然超市和百貨是兩種不同的模式，但很多資源還是可以共享的，比如百貨有強大的資金可以支持超市挺進(jìn)高端，而超市的發(fā)展又可以為百貨的迅速籌備與發(fā)展打下好的基礎(chǔ)。

　　而在廣百集團(tuán)董事長荀振英看來，挖掘利潤也是廣百決定“跨界經(jīng)營”的一個重要原因，他說，超市的貢獻(xiàn)率有的高達(dá)50%，不低于百貨。當(dāng)然，荀振英特指的是高端超市的盈利能力，所以他為廣百超市的定位是只做高端特色生活超市，不做大賣場，目的就是要與周圍商圈的超市形成差異。

　　只會更難

　　消費者對高端超市早已不再陌生。因其可以突出特色、利潤高、管理相對省事而受到越來越多的零售商關(guān)注。超市企業(yè)如上海城市超市、武漢中百、武漢中商等早在2005-2006年就開始涉足這一業(yè)態(tài)，百貨企業(yè)中，北京華聯(lián)的BHG品牌下也有高端超市的業(yè)態(tài)。

　　正是基于這些原因，獨立運營超市的百貨企業(yè)均鎖定高端。

　　但在這些早就經(jīng)營高端超市的企業(yè)眼中，這一業(yè)態(tài)是超市業(yè)中最難啃的一塊“骨頭”。 據(jù)了解，目前武漢中的生活劇場及武商超級生活館的盈利情況并不樂觀。華潤萬家也將北京嘉里中心、雙子座大廈和東環(huán)廣場的3家Olé精品超市改為了普通超市。

　　高端超市經(jīng)營之難首先體現(xiàn)在成本要比大眾賣場高出一倍。其次，不同于普通大賣場多采用聯(lián)營模式，目前精品超市的進(jìn)口商品主要是自營，渠道商從代理商手中買斷商品，并全面負(fù)責(zé)購、銷、存環(huán)節(jié)，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)營風(fēng)險。而對于已經(jīng)習(xí)慣于聯(lián)營模式的百貨企業(yè)來說，其中難度無疑更大。

　　零售業(yè)專家熊杰認(rèn)為，百貨企業(yè)做高端超市還要面對專業(yè)人才、團(tuán)隊、供貨商資源、投入等問題，而這些對于百貨企業(yè)來說還有一定的障礙，所以就目前而言，超市還是要做一個配套部分，依附百貨來運營會更穩(wěn)妥。

　　嚴(yán)盛華則表示，廣百超市將立足高端，但不只是價格上的高端，會更注重體驗與特色。他說，以一瓶礦泉水為例，如果按照產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)來算的話，怎么賣都不會高于兩三塊錢，但如果增添了體驗式內(nèi)涵，比如讓消費者喝起來心情愉悅、很開心，還可以達(dá)到養(yǎng)生保健的作用，這時它值多少錢?這樣，一瓶水賣到10塊錢、50塊錢都是可能的。

　　嚴(yán)盛華認(rèn)為，百貨企業(yè)就是提供這種除了物質(zhì)之外的享受和體驗服務(wù)的?，F(xiàn)在有很多百貨企業(yè)陳列的產(chǎn)品就是為大家提供生活的信息、愉快而簡單的生活，已經(jīng)不單純是在簡單地賣產(chǎn)品。

　　對于百貨跳出擅長領(lǐng)域進(jìn)行“跨界經(jīng)營”的現(xiàn)象，中國百貨商業(yè)協(xié)會副秘書長范艷茹說，這是百貨業(yè)的一個必然趨勢，因為起初超市就是百貨的一部分，但為了品類細(xì)分，超市部分獨立出來，但仍然在依附百貨經(jīng)營?，F(xiàn)在獨立出來，一是為了搶占市場空間，二是為了讓專業(yè)的團(tuán)隊把超市經(jīng)營得更專業(yè)。

　　而在零售業(yè)專家周勇看來，百貨獨立運營超市還有來自市場中的壓力。他分析道，超市一直在向百貨業(yè)滲透，如果百貨企業(yè)不變革，將來會更加被動。{page_break}

　　事實也的確如此。

　　在北京超市行業(yè)市場份額領(lǐng)先的物美，在繼新華百貨之后又在北京市海淀區(qū)開出了圣熙8號購物中心，成為物美在北京市場布局的第二個百貨品牌。而此前，京客隆開出了久隆百貨，人人樂開出了崇尚百貨，新一佳開出伊佳百貨。今年，福建省泉州市的捷龍超市將在11月首開兩家百貨公司。

　　如今，這些超市系百貨經(jīng)營初期的“水土不服”已經(jīng)逐漸適應(yīng)了市場，開始進(jìn)入擴(kuò)張期。新華百貨的第二家門店將揭開神秘面紗。新華百貨常務(wù)副總經(jīng)理車國榮曾表示，新華百貨的擴(kuò)張是建立在首店逐步開始盈利的基礎(chǔ)上，去年新華百貨的月均銷售增幅相比前年同期大幅提升了26%，逐漸擺脫了依靠降低毛利率提升銷售業(yè)績的階段。

　　謀求品牌擴(kuò)張的不僅僅是新華百貨，京客隆旗下的久隆百貨同樣在緊鑼密鼓地進(jìn)行著跑馬圈地。盡管久隆百貨酒仙橋店目前還處于培育期之中，但提前布局潛力商圈，為企業(yè)日后在該區(qū)域的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，已經(jīng)讓京客隆“收獲頗豐”。同時，久隆百貨已開始在青塔、昌平等地布局新店。

　　在周勇看來，超市向百貨業(yè)的滲透將會一點點擠掉百貨企業(yè)的市場空間，所以此時百貨進(jìn)軍超市業(yè)態(tài)，也是百貨企業(yè)的一條出路。但是在他看來，超市進(jìn)入百貨業(yè)易，百貨進(jìn)軍超市業(yè)卻困難得多。

　　專家指出，盡管百貨品牌進(jìn)軍超市行業(yè)的門檻相對較低，但百貨店的運營模式相對“粗放”，超市的貨品量巨大，價格、庫存、毛利等管理頗為細(xì)致。盡快吸納適合的管理團(tuán)隊，適應(yīng)超市的運營節(jié)奏，成為百貨品牌多元化發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

　　百貨業(yè)的超市如何做

　　百貨業(yè)的超市其實就是為了增加客流才設(shè)置的。如果處在市場競爭的優(yōu)勢地位，則可以對競爭對手采取競爭性打壓，但是打壓也只能解決一時的問題，在一段時間內(nèi)對競爭店的客流可能會有影響，但經(jīng)過一個周期之后，競爭店人氣還是會恢復(fù)的。當(dāng)然，如果本來在市場上處在劣勢地位，可以采取擾亂市場的做法，讓對手也不好受，但是最終大家都很受傷。

　　競爭的原則是提升企業(yè)的盈利能力，至少不能損害企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)。所以，百貨店下的超市如何經(jīng)營，應(yīng)該從長遠(yuǎn)和全局的角度看。作為整個購物中心的結(jié)構(gòu)來看，超市帶動客流，服裝提升毛利，其他大類商品提升市場占有份額，那么不妨從這個角度出發(fā)，即如何利用超市商品結(jié)構(gòu)，來帶動整體客流而不主要是超市客流。如果競爭對手定位中低，就是放棄了和你競爭的最大優(yōu)勢：品牌和檔次。那么，不妨在超市的商品結(jié)構(gòu)和品牌集中度上下功夫，使百貨店的整體定位和超市的定位一起壓制對手。同時加大其他商品品類和超市商品的關(guān)聯(lián)度，比如在促銷上，形成各個部門聯(lián)動，各大類商品互動。{page_break}

　　百貨店的超市發(fā)展不能與專業(yè)店比，不能片面地追求超市的整體指標(biāo)。而是依靠超市地帶動，發(fā)揮這個作用，對于整體的銷售是有意義的。所以，負(fù)毛利商品的定期推出，品牌結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整將是超市對于百貨企業(yè)的一個貢獻(xiàn)點。