蛋糕是人們喜愛(ài)的一種食品，開(kāi)個(gè)蛋糕店也成為個(gè)人創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目，其中也有技巧參考。但想把生意做火做旺，離不開(kāi)用心經(jīng)營(yíng)，看看文中主人公是如何巧心思來(lái)做蛋糕生意的。

　　新鮮食品是現(xiàn)代人們的最?lèi)?ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

　　要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵

　　無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵?！敝案獾甑倪x址要求“繁華”，像元祖就明確表示，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

　　定位選準(zhǔn)特色

　　目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣(mài)蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。

　　二是賣(mài)蛋糕也賣(mài)面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。

　　三是自產(chǎn)自銷(xiāo)，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。

　　裝修精致的誘惑

　　在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會(huì)安排統(tǒng)一裝修和設(shè)計(jì)，協(xié)助門(mén)店進(jìn)行店址的選擇、門(mén)店的裝修設(shè)計(jì)、施工等工作。對(duì)自辦的蛋糕店來(lái)說(shuō)，這一切都要自己去做，建議在裝修時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無(wú)疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。

　　2.色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺(jué)，不要采用黑色等較深沉的色彩。

　　選材把住口味

　　蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6、7、8月是淡季，而下半年11、12月左右，生意會(huì)相對(duì)旺一些。因此相應(yīng)有效的促銷(xiāo)手段也是確保蛋糕店生存的根本。

　　比如一些蛋糕店專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

　　另外，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。

　　以上未嘗不是一些能使顧客盈門(mén)的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營(yíng)狀況上佳，完全可以嘗試。