相信不少咖啡店的經(jīng)營者都會(huì)遇到這樣的情況，不是說咖啡店生意不好，只是比較極端，晚上的時(shí)候顧客很多，有時(shí)消費(fèi)者來到見座滿不得不轉(zhuǎn)場。然而在白天，又門可羅雀，本來不大的咖啡廳，如何才能在完全吸納晚上的客源之余又再發(fā)展一些白天的顧客，成為像Mike這樣的經(jīng)營者所要解決的問題。

　　三年前，Mike開了一間咖啡店。在開店之前，他了解到番禺小規(guī)模經(jīng)營的咖啡店，一般都開在商業(yè)區(qū)內(nèi)，市場飽和之余，鋪?zhàn)膺€很貴，很難搶到市場。所以他將目光轉(zhuǎn)移到小區(qū)內(nèi)。選這個(gè)位置開店，首先鋪?zhàn)庀鄬Ρ阋耍襇ike發(fā)現(xiàn)，小區(qū)內(nèi)住著不少外國人，他們都喜歡找有情調(diào)的咖啡店，喝杯咖啡休息一下。

　　因?yàn)楦杏X到這班客人都是識(shí)貨之人，為了留住他們，Mike選的都是比較好的咖啡。他還堅(jiān)持，寧愿用貴一點(diǎn)，例如AA級(jí)，甚至用AAA級(jí)的咖啡，但是零售卻定在B級(jí)的價(jià)錢。而真正懂喝咖啡，又覺得性價(jià)比高的人，其實(shí)不多，所以店鋪的價(jià)錢很大眾化。Mike說，這樣做可以留住識(shí)貨的客人，而對咖啡不太了解的人，他就希望用便宜點(diǎn)的價(jià)錢，令他們更容易接受，賺到人氣。

　　結(jié)果咖啡店晚上的生意確實(shí)不錯(cuò)，但是在白天，店鋪的人氣還是差了一大截。Mike說店鋪周圍比較多蒲點(diǎn)，一到晚上人氣完全不用擔(dān)心。然而面對白天冷晚上熱的情況，Mike專門請了一些學(xué)營銷的朋友幫他想了幾種辦法。

　　妙招一：

　　門面要營造神秘感。例如門口透明的玻璃門可以用一種藍(lán)色的紙，類似太陽膜之類的封起來，再掛一個(gè)燈鈽，告示路過的人店鋪在營業(yè)中。在白天擺一個(gè)這樣閃的東西出來，別人很遠(yuǎn)都能看見，也就起到吸引人的作用了。另外，Mike的店鋪，招牌不夠突出，所以要在門面上下功夫，增強(qiáng)神秘感，吸引更多人的關(guān)注。

　　妙招二：

　　設(shè)定目標(biāo)消費(fèi)人群。想做旺白天生意，咖啡店最好將周邊的白領(lǐng)，設(shè)定為店鋪白天的目標(biāo)消費(fèi)人群。而能夠白天來的，一般是在附近工作的，他們有時(shí)候也需要放松一下，休息一下。不過要讓這些人知道有這樣一家店，就需要宣傳，例如印一些比較精美的名片，將店名地址和經(jīng)營的品種寫上去，然后到附近的商務(wù)樓派給人家。

　　妙招三：

　　推廣咖啡文化。記者發(fā)現(xiàn)，Mike能煮得一手好咖啡，因此他更需要發(fā)揮在咖啡方面的專長，多點(diǎn)和客人交流，向他們介紹如何喝咖啡，將散客變成熟客，這樣生意才會(huì)長做長有。