對(duì)于小資金又想創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)店面方式是最合適不過(guò)了。如果不通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的這種方式又有什么門(mén)檻低但又可以小資金創(chuàng)業(yè)的呢?

　　現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來(lái)越快，特別對(duì)于一些外地或者是不方便回家吃飯的上班族來(lái)叫外賣(mài)已經(jīng)是其中一直飲食方式。不光是上班族，就連80年后結(jié)婚的這代人，替代傳統(tǒng)的生活方式在外吃飯或者叫外賣(mài)也已經(jīng)是某些城市的生活習(xí)慣。由此可見(jiàn)，雖然是低成本的投資但是市場(chǎng)和未來(lái)的潛力發(fā)展是不小的。

　　一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目——經(jīng)典家常小炒外賣(mài)店

　　對(duì)，是外賣(mài)店，沒(méi)有堂食，顧客來(lái)窗口或者柜臺(tái)買(mǎi)走，愛(ài)去哪吃去哪吃，適當(dāng)考慮送餐。

　　二、目標(biāo)客戶

　　生活或者工作在你小店附近，不愿意做飯或者沒(méi)有時(shí)間做飯，但又想解決普通一餐的人，比如年輕白領(lǐng)，單身或小家庭。

　　三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　就是你周?chē)切┘页２搜剑啥夹〕匝?，蓋澆飯呀，超市呀，就是從他們的嘴里搶一口飯吃。

　　四、競(jìng)爭(zhēng)策略

　　超低的價(jià)格，快捷的速度，高質(zhì)量口味，酒店的利潤(rùn)率。只要達(dá)到一定的量，你算算，恐怕不比百八十平米的飯館賺得少。

　　1、您就一廚房，一窗口，沒(méi)有吃飯的地方了，那有個(gè)20-30平米足夠了吧?能省下多少錢(qián)?房租，服務(wù)員，勤雜工，水電，餐具，家具，家電，裝修等等，自己算。

　　2、經(jīng)典家常小炒，都哪些?酸辣土豆絲、蒜茸茼蒿、木須肉、回鍋肉、宮保雞丁。。。太多了。哪些合適您來(lái)賣(mài)?那就要算算了，要超低的價(jià)格，多少錢(qián)合適?打個(gè)比方，素菜四塊，小葷6塊，中葷8塊，怎么樣，夠便宜吧?那再按照制作成本算算，哪些菜在保證口味、制作速度跟某個(gè)份量的情況下，以這些價(jià)格銷(xiāo)售，能保證40%-50%的利潤(rùn)率?誰(shuí)當(dāng)過(guò)大廚誰(shuí)給算算吧。

　　3、菜品找出來(lái)了，有一百個(gè)都符合，您全做呀?賠死都活該!從地方飲食習(xí)慣再結(jié)合季節(jié)變化以及原材料價(jià)格變化等因素，從中找出最適合的十幾二十種就夠了，每天按照素，小葷，中葷的標(biāo)準(zhǔn)推出其中的五六個(gè)就可以了。種類少，兩個(gè)目的，第一原材料的成本低，第二就是可以相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化。

　　4、標(biāo)準(zhǔn)化，怎么標(biāo)準(zhǔn)?主輔料的份量都精確到克，切片的厚薄，切絲的長(zhǎng)短粗細(xì)都用游標(biāo)卡尺量出來(lái)，用幾兩油，幾勺鹽都要有標(biāo)準(zhǔn)。大師傅的一招一式都要按套路打。

　　一共就十幾二十個(gè)菜，不難吧?總之，不管哪個(gè)大師傅來(lái)，炒出來(lái)的菜都是最低成本，都是同一工藝，炒出來(lái)的味道最好也比較恒定。

　　5、高效率。每天就這六個(gè)菜，都標(biāo)準(zhǔn)化了，你再?zèng)]點(diǎn)速度，對(duì)得起誰(shuí)呀?不炒大鍋菜，但也不能一份一份的炒呀，您以為婚宴上的菜都是一鍋一份做出來(lái)的?每份菜以夠吃的量為標(biāo)準(zhǔn)，一鍋怎么也能做個(gè)三五份吧。

　　6、成本都這么低了，您還好意思用地溝油?還敢偷工減料?你老婆那手藝也別讓她掌勺了。在菜品上多投入點(diǎn)，萬(wàn)一哪個(gè)菜做得好吃到趕英超美的地步，那回頭客可就都來(lái)了。

　　五、成功要素

　　1、選址。大北窯、王府井人可多了，在那開(kāi)成嗎?賠得只剩背背佳了也別怪別人，您得讓顧客有個(gè)吃飯的地方呀，他買(mǎi)完了馬上可以回家吃，可以回單位吃。大北窯的都是轉(zhuǎn)車(chē)的，王府井的都是逛街的，都不行。最好的位置，應(yīng)該是在城市次干道，周?chē)写笮蜕鐓^(qū)，大的公交車(chē)站，還有一些半高不低的寫(xiě)字樓。你的店周?chē)泻芏嘣谶@生活工作的人?？觳?，沒(méi)人會(huì)打車(chē)來(lái)買(mǎi)回家吃。

　　2、成本控制、品質(zhì)控制。這個(gè)您自己琢磨，我不會(huì)。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)

　　1、政策。20多平的店開(kāi)明火，允許嗎?您自己咨詢?nèi)ァ?/p>

　　2、身邊三百米內(nèi)出現(xiàn)了同樣的店，比你做得好。

　　3、量。能不能有足夠多的人接受這種方式?我這門(mén)外漢粗略的算了一筆帳，估計(jì)漏洞很大，您再自己算算。

　　租金3500(沒(méi)算轉(zhuǎn)讓費(fèi))

　　宿舍租金1500，水費(fèi)500，電費(fèi)1000，燃料2000，洗滌費(fèi)200，稅金500，工商、衛(wèi)生等行政收費(fèi)200，低值易耗品200，人員工資7000(4-5人)

　　總計(jì)：16600

　　假如每個(gè)菜毛利潤(rùn)控制在40%，那每個(gè)月要賣(mài)41500元，每天要賣(mài)1384元才保本，假如每人次消費(fèi)平均8元，那每天要賣(mài)172份，這個(gè)數(shù)字，說(shuō)實(shí)話我沒(méi)概念。不過(guò)200份就能有7000多的純利潤(rùn)，這種店的投入少，要求的管理能力相對(duì)低一些，以我們的中人之資，努努勁，開(kāi)個(gè)兩三家，還是有一點(diǎn)點(diǎn)希望的。

　　七、總結(jié)

　　1、改變成本結(jié)構(gòu)。減少堂食帶來(lái)的所有成本，減少菜品種類多帶來(lái)的成本。

　　2、給客戶帶來(lái)價(jià)值突破。降低價(jià)格，提高菜品質(zhì)量，快捷服務(wù)。