連續(xù)幾天的綿綿陰雨，讓全國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入到?jīng)鰶龅那锾?，還來(lái)不及穿單衣衣服就套上了厚厚的外衣，這樣冷的天氣仿佛在告訴我們：“寒冷冬天快來(lái)了，該貼秋膘啦!”

　　吃火鍋是秋冬季最滋補(bǔ)的貼膘方式，走進(jìn)一家消費(fèi)者的歡迎。

　　只要天氣寒冷，火鍋生意就是最好的金子招牌，如果各項(xiàng)條件得宜，沒有不賺錢的道理?？墒怯行﹦?chuàng)業(yè)者開的火鍋店地理位置不錯(cuò)，味道也說(shuō)得過(guò)去，為什么人家火鍋店門庭若市，你這里就冷冷清清的呢?小編為您準(zhǔn)備了三招，保證輕松簡(jiǎn)單的盤活你的火鍋店，讓你在這個(gè)冬天享受一把紅紅火火的好生意!

　　盤活火鍋店的第一招：定位清晰，物美價(jià)廉

　　同是火鍋店，但是檔次、標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)不一樣。按檔次分，可以分為：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等;按功能分，可以分為：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等。一定要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營(yíng)品種。定位清晰明確，可以避免與其他火鍋店不必要的競(jìng)爭(zhēng)。除此之外，如果你的火鍋店主要食客是附近居民和學(xué)校、公司等固定消費(fèi)群體，那么物美價(jià)廉絕對(duì)是你的終極法寶。

　　在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋和較低廉的價(jià)格迎接顧客，可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)火鍋店無(wú)疑是很掙錢的，新鮮的蔬菜十幾元一盤利潤(rùn)很大，但是如果始終打不開經(jīng)營(yíng)局面的話，蔬菜很容易枯萎腐爛，白白的損失掉。采用薄利多銷的方式，不僅讓店里的食材快速流動(dòng)，始終保持新鮮，而且能夠激發(fā)火鍋店生意的良好循環(huán)。

　　盤活火鍋店的第二招：微笑服務(wù)，小處見真情

　　說(shuō)到火鍋店的服務(wù)，有口皆碑的當(dāng)屬“海底撈”。說(shuō)實(shí)話海底撈的火鍋味道著實(shí)一般，不過(guò)咱進(jìn)去就是為了“平價(jià)享受五星級(jí)酒店的服務(wù)態(tài)度”。進(jìn)店等位時(shí)會(huì)有免費(fèi)的零食糖果瓜子，免費(fèi)的美甲師為你進(jìn)行護(hù)理;點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員的微笑讓人心情舒暢;最夸張的是，如果同行的朋友中有孕婦，海底撈還會(huì)特意送一份酸辣開胃的泡菜，分量還不少呢!這樣的好服務(wù)打動(dòng)了無(wú)數(shù)的消費(fèi)者，海底撈2009年?duì)I業(yè)額竟然達(dá)到了9.6億元。

　　當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)小型火鍋店要做到像海底撈這樣大方是不太可能的，但是不用花大錢的關(guān)愛我們也是可以有的，不妨針對(duì)你的火鍋店想一想改善服務(wù)的小措施。

　　盤活火鍋店的第三招：靈活機(jī)動(dòng)的營(yíng)銷措施

　　曾經(jīng)有個(gè)火鍋店本已處于瀕臨倒閉的邊緣，但店老板廣泛尋求各種人脈，與游行社合作、做團(tuán)餐。并拜訪周圍大型的單位，給予一定的優(yōu)惠，這樣生意慢慢火了起來(lái)!還可以根據(jù)附近食客的意見將火鍋店改為自助式或一人一個(gè)鍋的用餐方式，勤動(dòng)腦筋，你的火鍋店就有希望啦!