唐朝人過新年是非常講究的。當時，在除夕前，人們都要盡量往家趕，以求與親人團聚。除夕之夜，全家團聚在一起吃年夜飯，喝花椒酒，以驅(qū)寒祛濕。喝花椒酒就是把花椒放在盤中，飲酒時撮一點放入杯中。吃過團圓飯，全家人圍坐火盆到天明，稱為“守歲”。杜甫詩中說：“守歲阿戎家，椒盤已頌花。”董思恭寫詩道：“對此歡終宴，傾壺待曙光。”儲光羲詩中說：“闔門守初夜，燎火到清晨。”寫的就是當時吃團圓飯和守歲的情景。

　　唐朝的除夕還有一種驅(qū)除瘟疫的迷信儀式，稱為“儺”或“大儺”。這是從遠古傳下來的活動。《論語》中有“鄉(xiāng)人儺”的記載。唐朝人在除夕要選出男童，戴上猙獰的面具，穿上紅黑顏色的衣褲，擊鼓并舞蹈，說是可以驅(qū)鬼。儺的領舞者稱為“方相氏”，有伴舞者以及執(zhí)事12人。

　　唐朝時的新年還沒有貼春聯(lián)的習俗，當時只是用桃木板寫上神荼、郁壘兩個名字，掛在門首，稱為“仙木”或“桃符”。傳說神荼、郁壘是兄弟倆，他們“性能執(zhí)鬼”，居住在桃樹下。五代時，后蜀的孟昶在桃符上題詞“新年納余慶，嘉節(jié)號長春”，據(jù)說這是第一副春聯(lián)。以后，“桃符”就成為了春聯(lián)的別名。

　　唐朝人過新年要吃“五辛盤”，又叫“春盤”，是由五種有辛辣氣味的蔬菜拼成的，說是吃這種東西可以發(fā)散人的五臟中的陳腐之氣。白居易說：“歲盞后推藍尾酒，春盤先勸膠牙餳”，唐朝人過新年還準備有膠牙餳、柏葉酒、屠蘇酒等傳統(tǒng)的食品和飲料，當時的風俗是長者后飲，最后飲者稱“藍尾”。

　　大年初一過后，唐朝人開始走訪親友，互相邀宴，稱為“傳座”。李郢說：“鏘鏘華駟客，門館賀新正”，寫的就是走親訪友的熱鬧景象。