餃子館面積不到30平方米，黃秀英和丈夫外帶兩個(gè)幫工，日營(yíng)業(yè)額百元左右，連續(xù)兩月都虧損。在黃秀英的堅(jiān)持下，不到四個(gè)月時(shí)間，生意就發(fā)生了很大變化，收入從每天一百元逐步增加到五百元。皮薄餃子很快叫響長(zhǎng)安區(qū)，走紅西安，員工由兩人發(fā)展到九人，營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大一倍，餃子館依舊天天爆滿。

　　2月28日，西安市婦聯(lián)揭曉了“西安創(chuàng)業(yè)女性十大明星”，西安皮薄餐飲有限公司總經(jīng)理黃秀英獲得殊榮，被列為農(nóng)民創(chuàng)業(yè)的典型。說(shuō)起20年開(kāi)餃子店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，黃秀英說(shuō)，她是在把餃子當(dāng)鉆戒賣。

　　黃秀英出生在長(zhǎng)安區(qū)，家中僅有兩間爛草棚，逢年過(guò)節(jié)，家中人多房少住不下，她只得四處借宿，那時(shí)候她最大的夢(mèng)想就是學(xué)本事掙錢(qián)。1986年，黃秀英成家了，婆家在兆塬上，家中一貧如洗。面對(duì)困境她和丈夫一起來(lái)到縣城西街拉著架子車賣肉夾饃。有了一點(diǎn)積蓄后，便在街道租了一間門(mén)面賣小吃，從此在縣城總算有了一方立足之地。以后又販面粉、加工雞籠，不是沒(méi)做長(zhǎng)久，就是血本無(wú)歸。

　　在幾年市場(chǎng)的摸爬滾打中，黃秀英悟出了創(chuàng)業(yè)之道：投資興業(yè)，要瞅準(zhǔn)市場(chǎng)，要發(fā)揮特長(zhǎng)，要富有特色。經(jīng)過(guò)深思熟慮后，她決定還是搞餐飲。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)安區(qū)沒(méi)有一家有特色、味道好的餃子館，黃秀英就決定做餃子。1989年5月，黃秀英貸款5000元，皮薄餃子館在長(zhǎng)安區(qū)城南街開(kāi)門(mén)迎客了。為啥要叫皮薄餃子館?黃秀英的用意是：皮薄在常人的眼里是吝嗇、摳門(mén)，而她和丈夫是憨厚實(shí)在人，運(yùn)用逆向思維使店名詼諧風(fēng)趣，吸引顧客的注意力;二是展示了餃子皮薄如紙的特色。

　　1999年3月，到南方學(xué)習(xí)考察回來(lái)后黃秀英做出了一個(gè)大家意想不到的決定：放棄餃子館的黃金地段!2000年9月，位于長(zhǎng)安友誼街的皮薄村味園正式開(kāi)業(yè)。實(shí)現(xiàn)從皮薄餃子館到皮薄村味園的跨越，營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大到500平方米，員工增加了40多人。同時(shí)，她也轉(zhuǎn)變了經(jīng)營(yíng)理念：把餃子當(dāng)鉆戒去經(jīng)營(yíng)，也就是以皮薄餃子為龍頭，主營(yíng)川粵菜系，獨(dú)創(chuàng)了餃子、大菜相結(jié)合的配餐方式，讓千百年來(lái)餃子這個(gè)傳統(tǒng)小吃登上了大雅之堂。

　　經(jīng)過(guò)三年的實(shí)踐，黃秀英的夢(mèng)想更大了，2003年她自費(fèi)就讀清華繼續(xù)教育學(xué)院MBA研修班，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了現(xiàn)代企業(yè)管理，使她的管理理念實(shí)現(xiàn)了新的飛躍。2005年1月，西安皮薄餐飲有限公司正式成立。同時(shí)，還開(kāi)了一個(gè)分店，發(fā)展了兩個(gè)授權(quán)店。

　　黃秀英的皮薄餃子已經(jīng)紅了十幾年，她成功的另一個(gè)奧秘就是堅(jiān)守誠(chéng)信和良心，把餃子當(dāng)“鉆戒”經(jīng)營(yíng)。皮薄、肉鮮、干凈的嚴(yán)格要求從沒(méi)變過(guò)，即使剛開(kāi)業(yè)兩月都虧損，她都不降低成本。如今，“皮薄”被西安市工商局評(píng)為西安市著名商標(biāo)，企業(yè)被市工商局、省市消協(xié)、《人民日?qǐng)?bào)》評(píng)為誠(chéng)信單位和“陜西光彩之星”。黃秀英也被評(píng)為長(zhǎng)安區(qū)首屆十杰青年、三秦杰出女性、省個(gè)體風(fēng)采女性……她始終認(rèn)為，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，餃子也能閃出鉆石光彩。