在寸土寸金的三里屯地區(qū)，相比于其他業(yè)態(tài)，華堂食品館每平米承受租金的能力相對較弱，如果物業(yè)方樂視漲租，華堂經(jīng)營大面積的食品館恐怕也受很大沖擊。來今年5月，世茂廣場·工三在從百貨到購物中心的轉(zhuǎn)型后，最終易主樂視。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，華堂食品館的關(guān)店恐怕與陽光新業(yè)和華堂的分手類似，樂視收回后收益會比目前更高。至于華堂商場在京僅存的豐臺北路店和亞運(yùn)村店是否繼續(xù)經(jīng)營，華堂會不會最終告別北京市場，程寧表示，目前店鋪和總部暫未收到停止經(jīng)營的消息，“兩個店鋪仍在照常工作，財務(wù)預(yù)算也仍在進(jìn)行。”

　　位于三里屯世茂百貨的華堂食品館將于12月19日正式關(guān)閉，華堂在京門店僅剩華堂商場豐臺北路店、亞運(yùn)村店兩家百貨店。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)營高端精品食品的華堂食品館是伊藤洋華堂在北京地區(qū)最有增勢的店型，關(guān)閉后如仍不進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，僅余的兩家華堂百貨恐怕難以為繼，將陸續(xù)撤出北京。

　　食品館止步

　　在7月關(guān)閉了大興店，11月初關(guān)閉十里堡店后，華堂商場再傳關(guān)店消息——三里屯華堂食品館將于下月停止?fàn)I業(yè)。華糖洋華堂商業(yè)有限公司財務(wù)本部直屬部長程寧表示，閉店由租約到期和經(jīng)營狀況不善造成。而對于撤離后物業(yè)的使用問題，物業(yè)方樂視營運(yùn)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前樂視對于該場地仍在規(guī)劃中，不便透露細(xì)節(jié)。

　　在華堂食品館，閉店通知的告示牌已擺放在食品館門前。公告顯示，由于公司經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整，華堂食品館將于12月19日起停止?fàn)I業(yè)。相對于其他華堂百貨門店內(nèi)的超市業(yè)態(tài)，華堂食品館經(jīng)營的品類以生鮮、進(jìn)口食品、酒類、熟食和生活雜物等為主。臨近中午，大批在附近工作的白領(lǐng)在食品館的自制食品區(qū)消費(fèi)，部分柜臺還排起了長隊。

　　記者注意到，相比于其他華堂百貨店，食品館人氣更高。目前不少貨架都在進(jìn)行8折促銷。程寧表示，食品館在附近已有知名度，吸引了不少有購買力的固定顧客。與其他門店的業(yè)態(tài)組合不同的是，三里屯店以經(jīng)營高端精品食品為主，進(jìn)口食品的比例也更高。程寧向記者舉例，在華堂商場其他門店的超市內(nèi)，3—5盒三文魚生魚片大概需要2—3個小時才能被消化掉，但在三里屯店，5分鐘即售空，需要工作人員進(jìn)行補(bǔ)貨。

　　程寧透露，食品館關(guān)閉，除了租約即將到期外，還有華堂經(jīng)營不善等原因。“2013年3月，華糖洋華堂商業(yè)有限公司從北京王府井洋華堂有限公司手中接管了位于三里屯世茂百貨的王府井洋華堂門店，并以“華堂食品館”全新亮相。隨后的兩年內(nèi)，食品館經(jīng)營態(tài)勢一直不錯，但進(jìn)入今年以來，由于多方面原因，華堂食品館不但增長速度放緩，還一度缺乏增長跡象，甚至開始走下坡路。”經(jīng)過華糖洋華堂商業(yè)有限公司和伊藤洋華堂(中國)投資有限公司等公司的協(xié)調(diào)和多方考慮，最終決定關(guān)閉食品館。

　　微調(diào)難治本

　　至于華堂商場在京僅存的豐臺北路店和亞運(yùn)村店是否繼續(xù)經(jīng)營，華堂會不會最終告別北京市場，程寧表示，目前店鋪和總部暫未收到停止經(jīng)營的消息，“兩個店鋪仍在照常工作，財務(wù)預(yù)算也仍在進(jìn)行?！?/p>

　　“目前，集團(tuán)仍未有調(diào)整指示，其余門店的衣、住、食比例沒有大規(guī)模調(diào)整計劃?！背虒幗榻B，受限于豐臺北路店和亞運(yùn)村店賣場結(jié)構(gòu)，進(jìn)行大規(guī)模業(yè)態(tài)調(diào)整可能性極低。不過，從剩余兩門店的經(jīng)營內(nèi)容來看，作為“人氣收割機(jī)”的兒童業(yè)態(tài)或?qū)⒌玫皆黾樱?jīng)以經(jīng)營自營服裝為主的衣料部，今后將更多的采取店中店模式經(jīng)營，超市或?qū)⒓哟笞灾剖称坊蜻M(jìn)口食品的比重。

　　目前，國內(nèi)大部分傳統(tǒng)百貨店仍是以向商戶收取租金的聯(lián)營模式形式來經(jīng)營。但隨著消費(fèi)方式的變化，這種模式弊端也逐漸顯現(xiàn)。傳統(tǒng)百貨店管理團(tuán)隊要參與到經(jīng)營層面，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理，卻沒有產(chǎn)品開發(fā)，沒有產(chǎn)業(yè)鏈整合，只能做個“二房東”。戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為橫亙在傳統(tǒng)商業(yè)面前的一道難以逾越的現(xiàn)實(shí)問題，這種單一業(yè)態(tài)已難以滿足消費(fèi)者“一站式”多元化的體驗(yàn)消費(fèi)需求，傳統(tǒng)商業(yè)要想重新煥發(fā)生機(jī)，必須進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，且迫在眉睫。

　　供應(yīng)鏈陷惡性循環(huán)

　　在北京，華堂因“吃老本”、無法與時俱進(jìn)屢遭詬病。伊藤洋華堂中國總代表、中國區(qū)總裁三枝富博曾表示，相比于成都的伊藤洋華堂店，北京華堂在調(diào)整和改變方面做得比較少。近幾年，華堂也在根據(jù)消費(fèi)者的反饋和調(diào)查在商品方面進(jìn)行調(diào)整，然而調(diào)整難見成效。市場的低迷表現(xiàn)讓供應(yīng)商考慮虧損業(yè)務(wù)的剝離，華堂商場的業(yè)績無法給予供應(yīng)商信心，經(jīng)營狀況也因此造成惡性循環(huán)，甚至每況愈下。

　　接近華堂方面的人士向記者介紹，近幾年，不少供應(yīng)商終止了與華堂的合作關(guān)系，華堂也難像過去一樣找到大批優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。最終造成華堂無法跟上顧客需求的變化，未給顧客提供更多更好的服務(wù)。

　　不過，即便百貨業(yè)等業(yè)務(wù)有摧枯拉朽之勢，但華堂集團(tuán)仍將在北京市場堅持GMS業(yè)態(tài)作為經(jīng)營大方向。GMS即大型綜合性超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營優(yōu)勢結(jié)合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。在中國市場，GMS業(yè)態(tài)曾因華堂商場的擴(kuò)張而大受歡迎。不過，隨著體驗(yàn)式購物中心的火爆，GMS業(yè)態(tài)逐漸失勢。

　　華堂初入中國內(nèi)地市場時，曾因快速迎合消費(fèi)者喜好的改變而把握住了市場先機(jī)，引發(fā)了GMS“百貨+超市”業(yè)態(tài)布局的革命。程寧表示，彼時北京的商業(yè)市場還未發(fā)展成熟，對服務(wù)的理解也不一樣。隨著時代發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式和消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，落后于消費(fèi)者的華堂逐漸失寵。

　　程寧表示，除了業(yè)態(tài)或?qū)⑦M(jìn)行微調(diào)，華堂商場豐臺北路店和亞運(yùn)村店將堅持商業(yè)本分，向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)。相比于網(wǎng)絡(luò)，百貨仍能為消費(fèi)者提供更好的五感體驗(yàn)，試穿、試吃、試用的“三試運(yùn)動”也將增強(qiáng)消費(fèi)者對商品和商品服務(wù)的體驗(yàn)。

　　賴陽認(rèn)為，在進(jìn)入云消費(fèi)時代， 消費(fèi)者剛性需求購買接近于無已成為大趨勢，在此背景下，華堂“一站式購物”的核心價值受到?jīng)_擊嚴(yán)重?！跋M(fèi)者曾經(jīng)在周末用半天或一天時間購物，現(xiàn)在這些需求被網(wǎng)絡(luò)解決，消費(fèi)者在周末更偏向于吃、喝、玩、樂等享受業(yè)態(tài)，華堂即便有極高的經(jīng)營管理水平，但已明顯與消費(fèi)者的消費(fèi)需求脫節(jié)。”賴陽表示，華堂欠缺的是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，而非微調(diào)，微調(diào)難逃撤離北京的厄運(yùn)。

　　其次，食品館的運(yùn)營要依托于華堂整體的采購體系。這也需要大量穩(wěn)定的店鋪?zhàn)鳛橹?。目前華堂僅剩兩家門店，與合作伙伴的議價能力、定制產(chǎn)品能力均被削弱。事實(shí)上，目前不止華堂食品館，百貨內(nèi)的其他超市也越發(fā)小型化。從去超市專柜挑選袋裝面包，到現(xiàn)在前往面包類專營店或購物中心挑選現(xiàn)做現(xiàn)吃的面包，消費(fèi)者的購物方式有了極大轉(zhuǎn)變。此外，隨著生鮮電商的發(fā)展，消費(fèi)者帶走商品的需求越來越低，更多的是現(xiàn)買現(xiàn)吃。