天氣不斷轉暖，飲料消費高峰即將到來，競爭激烈的飲料行業(yè)再度風生水起。一些知名飲料生產企業(yè)紛紛在概念上大做文章，打出“綠色健康”、“功能飲品”等旗號，一些大牌企業(yè)則重點推出果汁醋產品，沖擊夏季飲品市場。 　　不過，一些業(yè)內人士和專家分析認為，隨著消費者理性消費意識的不斷增強，如果企業(yè)在推出新產品的時候，只是單純的炒作概念是不會長久的。 　　大牌企業(yè)紛紛推出概念新產品 　　匯源果汁今年高調宣布進軍第四代飲料果醋市場，并推出了新產品匯源果汁醋。 　　日前記者在天津的多家超市發(fā)現，貨架的主要位置擺放的仍然是碳酸飲料、茶飲料和果汁飲料，果醋飲品并不多。家樂福超市目前只有匯源的果汁醋一種產品，而沃爾瑪超市也只有“秋禾”、“海棠”、“天立天”三種品牌的蘋果醋和葡萄醋飲品。 　　沃爾瑪超市工作人員介紹說，和維生素飲料、運動型飲料相比，果醋飲料算得上是飲料行業(yè)的老品種了，但銷售并不理想?！颁N售排行首先是碳酸飲料，其次是果汁，再有是茶飲料。保健型、功能型及果醋類的飲料，是所有這些飲料中銷量最低的?！? 　　在采訪中記者發(fā)現，雖然果醋并不是一個新產品，但是了解并愿意主動消費果醋飲品的人卻并不是很多。銷售人員及消費者大都認為，口感不好直接導致了果醋市場的低迷。 　　“概念飲料”不為消費者認可 　　在大部分飲料企業(yè)開發(fā)果醋飲品之前，天津的天立獨流老醋股份有限公司早在2000年就研制出了一種果醋飲料——天立天系列果醋產品。這一產品主要是以蘋果、梨、草莓等為原料，通過榨取水果中的原汁并進行深層醋酸發(fā)酵釀制而成。 　　天立公司當時認為，如果能第一個占領這個新興市場，靠著營養(yǎng)保健這塊金字招牌一定會一炮打響。然而產品真正推出后廠方才發(fā)現，企業(yè)辛苦挖掘的健康概念并不為大多數消費者認可。 　　“我們開始研發(fā)產品時可能對市場考慮不夠全面，對消費群體把握不準，造成產品比較單一?！碧旖颡毩骼洗坠煞萦邢薰竟卒N售部經理張金國說，“現在看來，必須進一步研究市場和消費者需求，加強技術研發(fā)的投入和力度，擴大品種，改善產品口味，讓大家在口感上更認可它，這樣才可以縮短果醋與消費者之間的距離?！? 天津師范大學廣告系主任許椿教授說，像果醋一樣，如果許多概念性功能型飲料在宣傳概念時過分強調功效，那么與大眾飲料相比，這些產品就是飲料行業(yè)當中的小眾產品了，銷量自然會受到一些影響。 　　產品創(chuàng)新與品牌樹立才是競爭正道 　　許椿分析說，近幾年，整個飲品市場炒作概念的很多，大都在美容、維生素、增加體力甚至是抗衰老這些個概念上大下功夫，由于缺乏客觀標準的判斷尺度，造成了很多消費者認識模糊，最終導致不愿意輕易嘗試產品。 　　行內人士介紹，近年飲料行業(yè)炒概念成風，從“體驗營銷”、“角色營銷”、“產品概念營銷”等推廣方式到“第五季”、“脈動”、“他+她”等紅火一時的飲料牌子。很多企業(yè)誤認為找到了一個概念，就如同找到了營銷的真諦，從而就可以縱橫天下，而最終，轟轟烈烈開場、悄無聲息收兵的飲品企業(yè)并不在少數。 　　南開大學國際商學院教授李桂華表示，飲料企業(yè)首先必須了解消費者的口味需求、消費習慣、價位承受力及對產品的接受程度，在了解消費者具體需求基礎上再開發(fā)自己的特色產品。否則就只有一個空洞的概念，產品不可能在市場上叫響。 　　專家指出，軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長的子行業(yè)之一，市場競爭正在從渠道戰(zhàn)和價格戰(zhàn)逐漸升級到產品的創(chuàng)新與品牌競爭上。隨著消費者理性消費意識的不斷增強，在推出新產品的時候，如果企業(yè)只是單純的炒作概念，缺乏充分調研和整體營銷的話，那這個新產品很有可能只是曇花一現。