一、市場(chǎng)前景 　夏季很多人喜歡吃燒烤，但大多燒烤小吃僅停留在傳統(tǒng)的燒、煮、烤等老式方法上，無(wú)論是口味、烹調(diào)方法還是品種都未得到深層次的開(kāi)發(fā)。“老湯腌制燒烤”巧妙地迎合了顧客新的消費(fèi)心理：一是此燒烤烤出的品種齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等上萬(wàn)個(gè)品種樣樣能烤；二是采用中草藥材配方，使烤出的食品色澤金黃不發(fā)黑，香酥滑嫩爽口，即口感、香氣俱佳；三是吃后不上火，使皮膚白里透紅。 　二、投資條件： 　“老湯腌制燒烤”以手工生意為主，根據(jù)規(guī)格大小，只需1-3人，如開(kāi)店則需5-10人即可。炭烤、電烤、油炸、鐵板烤等均可(以炭烤為最佳)。除電烤箱外，其他烤爐、油鍋、鐵板等可自制，所用原料各地市場(chǎng)有售，竹簽、盆子、塑料盤等采購(gòu)簡(jiǎn)單，占地2平方米，小規(guī)格擺攤投資300元即可，大規(guī)模開(kāi)店則需投資8000元-5萬(wàn)元不等。 　三、效益分析： 　以每人每天備料、穿串、烤制到出售500串計(jì)算，以不同品種不同零售價(jià)計(jì)算，平均每串售價(jià)0.80元，收入400元，材料成本只占營(yíng)業(yè)收入的22%即88元，而日純利潤(rùn)為400-88元-其他費(fèi)用40元=272元，月純收入為8160元。