去年，貴州茅臺(tái)集團(tuán)營收成功破千億元，成為國內(nèi)首家千億級(jí)酒類企業(yè)。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)2019年度年會(huì)數(shù)據(jù)顯示，去年，仁懷市地方酒類企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量23.6萬千升，營業(yè)收入超過200億元，上交稅收28億元，比2018年增加4億多元，增長20％。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者參加完2020年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議得到的消息，今年1-9月，茅臺(tái)集團(tuán)克服疫情影響下原料采購、生產(chǎn)調(diào)度、員工復(fù)產(chǎn)等環(huán)節(jié)的各種制約，第一時(shí)間復(fù)工復(fù)產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入同比增長11.5%，凈利潤同比增長15%，稅收同比增長12%，工業(yè)總產(chǎn)值同比增長9%。

在持續(xù)高增長勢頭下，市場上接近3000元一瓶的飛天茅臺(tái)酒熱度不下。10月底11月初，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在仁懷醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)走訪期間，無論是赤水河左岸還是右岸，大、中、小型酒企全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，2012年以來行業(yè)遭遇“寒流”深度調(diào)整的跡象蕩然無存。

“現(xiàn)在環(huán)保要求比以前嚴(yán)多了，必須手續(xù)齊全，還要上污水處理設(shè)備，不然直接就關(guān)了?！痹诿┡_(tái)鎮(zhèn)，本地小酒廠老板對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說，但投資酒廠兩年后全部歸本?！爸灰芯?，都賣得出去。”他說。

“醬酒現(xiàn)在是非常熱，現(xiàn)在代理商不是在去貴州的路上，就是在貴州。但醬酒熱不代表什么都熱?！苯饢|投資集團(tuán)董事長吳向東表示，消費(fèi)熱，但只有超高端熱。醬酒在低、中、高價(jià)位，還有很多省份不是那么熱，這說明消費(fèi)熱度沒有代理、投資這么熱。

保持理性的還有中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇。他在圓桌會(huì)議上說：“醬酒板塊既要謀發(fā)展更要防風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)控做得不好，對(duì)產(chǎn)區(qū)和品類會(huì)產(chǎn)生顛覆性的影響?！?/p>

炒酒風(fēng)險(xiǎn)

“茅臺(tái)酒是拿來喝的，不應(yīng)該是拿來炒的?！辟F州省第十三屆人民代表大會(huì)環(huán)境與資源保護(hù)委員會(huì)副主任委員李保芳就任茅臺(tái)集團(tuán)董事長時(shí)，就一直強(qiáng)調(diào)。

但新一輪炒茅臺(tái)酒從2018年至今，熱度不減。

10月31日，茅臺(tái)大酒店貴州茅臺(tái)自營店。按照酒店最新規(guī)定，入住客人憑本人身份證和房卡，每天每人可提前預(yù)約次日一瓶500毫升53度飛天茅臺(tái)酒。一周之內(nèi)每人最多可購兩瓶，一年內(nèi)每人最多可買6瓶，價(jià)格按1499元/瓶。

自營店門口設(shè)有公安取證點(diǎn)?！皣?yán)禁倒賣、炒賣茅臺(tái)酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理”的標(biāo)識(shí)警告非常醒目。去年9月，貴州省市場監(jiān)督管理局關(guān)于公開征集茅臺(tái)酒市場領(lǐng)域違法違規(guī)線索的公告也張貼在門口，公布了舉報(bào)電話。為方便消費(fèi)者買酒，茅臺(tái)廠家還貼出了全國茅臺(tái)自營公司的通訊地址和聯(lián)系方式。

為了防止炒酒，新規(guī)不可謂不嚴(yán)。去年，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者參加貴州茅臺(tái)年度股東大會(huì)，在茅臺(tái)大酒店入住的客人每人每晚可憑房卡和身份證購買兩瓶飛天茅臺(tái)酒。

如今，在自營店一次購買的平價(jià)茅臺(tái)酒減少了，貴州省有關(guān)部門的打擊力度更嚴(yán)了。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者前往茅臺(tái)文化城也得知，這里的飛天茅臺(tái)酒銷售點(diǎn)暫時(shí)停售。

但黃牛依然不絕。

10月30日和31日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在自營店走廊里看到，購酒的人帶上證件和銀行卡，按預(yù)約時(shí)間前來購酒。預(yù)約后，雖然沒有出現(xiàn)去年打擁堂的現(xiàn)象，但遇到午休高峰期，門口依然排起了長隊(duì)。連續(xù)兩天，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者問詢后得知，該自營店只有1499元的飛天茅臺(tái)酒，其他茅臺(tái)酒系列沒貨。

隊(duì)伍外，手里拿著一把身份證的黃牛時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。這給急于變現(xiàn)的部分消費(fèi)者提供了方便，收貨價(jià)2500元一瓶。

如果說茅臺(tái)大酒店周圍的黃牛只是個(gè)別，那么在茅臺(tái)機(jī)場，黃牛帶領(lǐng)的飛天茅臺(tái)買酒團(tuán)可謂聲勢浩大。

11月1日凌晨7：20，一群帶著小紅帽的中老年團(tuán)在一位年輕人的帶領(lǐng)下，排隊(duì)登機(jī)飛重慶。和其他旅行團(tuán)不同的是，多達(dá)二三十人的團(tuán)隊(duì)鮮有人提大件行李。

這是什么樣的老年團(tuán)??？登機(jī)前記者心里嘀咕。排在前面的阿姨提醒記者，“你的紅帽子怎么沒帶？”

攀談后獲悉，這位阿姨來自遵義市播州區(qū)龍坑鎮(zhèn)馬家灣，每隊(duì)大約30人左右的旅行團(tuán)其實(shí)是飛天茅臺(tái)酒的購酒團(tuán)。

但黃牛帶領(lǐng)的“買酒之旅”并不容易。阿姨告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，買酒還早得很。這段時(shí)間，茅臺(tái)機(jī)場的銷售點(diǎn)沒有投放茅臺(tái)酒，他們只能先飛重慶，從重慶飛貴陽龍洞堡機(jī)場，據(jù)說那里憑登機(jī)牌能買到茅臺(tái)酒。

言語中，這位阿姨已經(jīng)飛過多次。她說，為了買酒，他們出來一次要飛貴州的多個(gè)機(jī)場，比如銅仁、興義機(jī)場，彼此周轉(zhuǎn)，現(xiàn)在擴(kuò)大到重慶機(jī)場中轉(zhuǎn)再出發(fā)。

“現(xiàn)在茅臺(tái)酒的市場價(jià)格和價(jià)值嚴(yán)重背離，有相當(dāng)部分茅臺(tái)酒被買了放在庫房里?！痹诿┡_(tái)鎮(zhèn)采訪時(shí)，一位做了30年醬酒的酒企負(fù)責(zé)人對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說。

產(chǎn)量過快增長風(fēng)險(xiǎn)

仁懷市迎來了新一輪的產(chǎn)能擴(kuò)張期。

去年底，茅臺(tái)集團(tuán)位于仁懷市壇廠片區(qū)的8萬噸系列酒包裝車間及配套措施和另外11個(gè)基建項(xiàng)目集體開工，總投資158億元。其中，3萬噸醬香系列酒技改及配套設(shè)施計(jì)劃投資83.8億元。

在仁懷，天士力去年收購懷酒后，宣布要將懷酒產(chǎn)能從300噸擴(kuò)到1000噸；珍酒廠上半年新增3000噸產(chǎn)能。勁酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也啟動(dòng)了較大規(guī)模的產(chǎn)能建設(shè)。

“產(chǎn)量不是衡量醬酒發(fā)展的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！辟F州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長龍超亞在貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上說，茅臺(tái)酒成為品牌酒，靠的不是產(chǎn)能，而是品質(zhì)。質(zhì)量效益型才是貴州白酒的出路。

醬香型白酒在赤水河畔的獨(dú)特微生物環(huán)境中得以醞釀、生產(chǎn)，但環(huán)境的承載力畢竟是有限的。

目前，仁懷大中型企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)意識(shí)到產(chǎn)量不斷增長的天花板效應(yīng)。

龍超亞說，在茅臺(tái)酒將擴(kuò)產(chǎn)至5.6萬噸時(shí)，她曾發(fā)短信給李保芳，得到的回答是——“茅臺(tái)酒在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)增加產(chǎn)能了?！?/p>

貴州釣魚臺(tái)國賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷在白酒圓桌會(huì)議上說，釣魚臺(tái)公司受產(chǎn)能的限制，不再擴(kuò)能。

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總經(jīng)理葉正良說，天士力投資的國臺(tái)酒業(yè)產(chǎn)能到1萬噸花了20年?！笆奈濉逼陂g，要從1萬噸產(chǎn)能擴(kuò)建到2萬噸，企業(yè)要投入100億元?！皵U(kuò)產(chǎn)不是那么容易實(shí)現(xiàn)的，首先需要強(qiáng)大的資金實(shí)力，還要看是不是嚴(yán)格按照醬香白酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7輪次取酒?！彼ㄗh，白酒行業(yè)應(yīng)該借鑒醫(yī)藥企業(yè)的飛行檢查，對(duì)沒有嚴(yán)格遵守大曲醬香酒工藝的企業(yè)一律關(guān)門整頓。

明年是“十四五”規(guī)劃的開局之年，按照《貴州省優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)實(shí)施方案》，到2022年，該省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值要達(dá)到1580億元。貴州省工業(yè)與信息化廳副廳長敖鴻介紹，去年，貴州白酒工業(yè)增加值為1089億元，占全省工業(yè)增加值的27%，位居全省第一。

“貴州白酒的發(fā)展既要發(fā)展速度，更要發(fā)展質(zhì)量。在投資上，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該更加重視業(yè)內(nèi)資本的投入，少一些急功近利的利益驅(qū)動(dòng)。近年來，我們聽得最多的口號(hào)是打造百億、500億、千億白酒集團(tuán)，持續(xù)不斷地?cái)U(kuò)大規(guī)模，很少聽到關(guān)于企業(yè)發(fā)展的理性思考和宏大愿景。”馬勇說。

李保芳也在圓桌會(huì)議上表示，貴州白酒企業(yè)在價(jià)格調(diào)控上的空間很大，但不要?jiǎng)硬粍?dòng)就漲價(jià)。