初見(jiàn)Charles宋后篪，儒雅而健談，在他位于上海新落成的辦公室里，輕聲低語(yǔ)地接受記者訪問(wèn)。而他背后，除了愛(ài)丁頓集團(tuán)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理這樣的職位，還有“亞洲威士忌第一人”、蘇格蘭威士忌“執(zhí)杯大師”這樣的行業(yè)聲名和頭銜。“執(zhí)杯大師”是全球蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)對(duì)于推廣威士忌文化杰出貢獻(xiàn)者的最高肯定,目前全球僅有107人獲此稱(chēng)號(hào)，而宋后篪是其中唯一一位中國(guó)人。

這個(gè)10月，宋后篪所領(lǐng)導(dǎo)的愛(ài)丁頓中國(guó)正式搬遷至上海徐家匯港匯中心，超過(guò)1600平方米的辦公區(qū)域一側(cè)，出現(xiàn)了愛(ài)丁頓集團(tuán)第一個(gè)麥卡倫體驗(yàn)中心，依據(jù)蘇格蘭總部的設(shè)計(jì)打造，通道盡頭處陳列著麥卡倫各階段、各年份佳釀，其中不乏早已絕版的限量珍藏款。

Charles宋。資料圖

作為全球高端蘇格蘭威士忌企業(yè)，愛(ài)丁頓集團(tuán)旗下?lián)碛邪溈▊惥茝S、高原騎士酒廠、格蘭路思酒廠以及寶格酒廠在內(nèi)的多家烈酒廠及烈酒品牌，而其中的麥卡倫威士忌，近年來(lái)一直保持著單麥威士忌行業(yè)的領(lǐng)頭羊地位，多次創(chuàng)下蘇富比拍賣(mài)紀(jì)錄，是收藏家和投資者競(jìng)逐的對(duì)象。

對(duì)于宋后篪來(lái)說(shuō)，集團(tuán)將第一個(gè)麥卡倫品牌體驗(yàn)中心落戶上海，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視不言而喻。這個(gè)嶄新的區(qū)域可以助力他完成多重任務(wù)，包括加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)品銷(xiāo)售與配送服務(wù)升級(jí)、推進(jìn)與其他機(jī)構(gòu)和高端品牌的合作跨界、加深消費(fèi)者體驗(yàn)等。

這是深耘威士忌市場(chǎng)30年的他的高光時(shí)刻。要知道，30年前，宋后篪初入行時(shí)，在華人語(yǔ)境里，“威士忌”和“麥卡倫”還都是陌生詞匯，“我1995年開(kāi)始在臺(tái)灣推廣麥卡倫的時(shí)候，一年售出還不到30箱?！?而宋后篪就這么篳路藍(lán)縷地傳遞威士忌文化，一點(diǎn)一滴將這片市場(chǎng)開(kāi)拓成今天的模樣。這也是他獲得蘇格蘭威士忌“執(zhí)杯大師”稱(chēng)號(hào)的重要原因之一。

在威士忌世界，“執(zhí)杯大師”是一個(gè)稀有的榮譽(yù)，全球僅有100余位?！皥?zhí)杯大師”無(wú)疑擁有非常豐富的蘇格蘭威士忌知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。自1990年1月加入愛(ài)丁頓集團(tuán)至今，30年間，宋后篪帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)在中國(guó)地區(qū)施教了超過(guò)2.5萬(wàn)名消費(fèi)者，其中他本人親自施教超過(guò)8000名。他在國(guó)內(nèi)培養(yǎng)了眾多威士忌擁躉的同時(shí)，也成功奠定了麥卡倫等品牌在亞洲市場(chǎng)的極高地位。

蘇格蘭雙耳小淺酒杯（The Quaich）是執(zhí)杯者協(xié)會(huì)的象征，源于蓋爾語(yǔ)的“cuach”, 自17世紀(jì)起用銀質(zhì)打造，代表著“信任”、“愛(ài)”和“友誼”。執(zhí)杯者協(xié)會(huì)的座右銘也源自蓋爾語(yǔ)，意思是“永遠(yuǎn)的生命之水”。像釀造沉睡經(jīng)年的酒液一樣，成就一位真正的“大師”、開(kāi)拓一片成熟的市場(chǎng)，都需假時(shí)日之功，或者說(shuō)是一件不能計(jì)較時(shí)間的工作。

而對(duì)宋后篪來(lái)說(shuō)，他可以無(wú)視時(shí)間，卻不喜一成不變。他不是那種享受安靜生活的人，而是“都市節(jié)奏型”，對(duì)自己非常有要求：“即便做同一個(gè)職務(wù)，還是要有變化。每天會(huì)去想不同的事情，怎么突破、怎么接受挑戰(zhàn)……”如此下來(lái)，30年的歲月，既不漫長(zhǎng)，也不乏味。“有人覺(jué)得3年、5年都很長(zhǎng)了，但酒不是這樣。在中國(guó)做酒，可能一輩子、兩輩子都做不完。從酒文化上來(lái)講，20年、30年，只是一個(gè)很少的時(shí)間?！?/p>

時(shí)間的朋友

《21世紀(jì)》：請(qǐng)問(wèn)你與威士忌或者麥卡倫最早的淵源？

宋后篪：我早年曾在麥卡倫酒廠實(shí)習(xí)，在那里看到實(shí)際操作跟理論上不一樣的東西。每制作一瓶酒你需要記錄名字，因?yàn)橐獙?duì)這個(gè)酒負(fù)責(zé)。那時(shí)電腦還不發(fā)達(dá)，人工很重要。另外印象很深的是蒸餾這個(gè)部分，是相當(dāng)枯燥單調(diào)的工作，尤其是對(duì)我們這些習(xí)慣快節(jié)奏生活的中國(guó)人而言。

《21世紀(jì)》：你已經(jīng)從事威士忌行業(yè)近30年。是哪些因素使得你的職業(yè)生涯這么穩(wěn)定恒久？

宋后篪：我是1990年入這個(gè)行業(yè)，一路下來(lái)，其實(shí)沒(méi)有考慮時(shí)間的問(wèn)題。當(dāng)你做一件事情做得有興趣的時(shí)候，不會(huì)去在意時(shí)間。歲月如梭，可以說(shuō)我是這么體會(huì)的。

《21世紀(jì)》：在中國(guó)，你已經(jīng)目睹了近30年之久的威士忌市場(chǎng)變遷和文化普及，留有哪些深刻印象？是否推動(dòng)了某些轉(zhuǎn)變？

宋后篪：我1995年開(kāi)始在臺(tái)灣推廣麥卡倫的時(shí)候，一年售出還不到30箱。那時(shí)候人們對(duì)它沒(méi)有認(rèn)知，對(duì)單一麥芽也沒(méi)有認(rèn)知。我記得第一次開(kāi)記者會(huì)的時(shí)候，沒(méi)有人喝單一麥芽威士忌。必須不停地溝通，給人解釋?zhuān)侣Ψ?。上課、與消費(fèi)者面對(duì)面溝通，是最核心的方式。說(shuō)到轉(zhuǎn)變，其實(shí)從酒文化上來(lái)講，20年是很短的時(shí)間。有人覺(jué)得3年、5年很長(zhǎng)了，但是酒不是這樣。我入行30年來(lái)中國(guó)的喝酒文化沒(méi)什么改變。改變文化絕不是一件容易的事，要改變五千年的文化則更難。我們中國(guó)人禮儀上是講干杯的，外國(guó)人則比較節(jié)制。我覺(jué)得不應(yīng)該從改變文化這個(gè)角度去做，而應(yīng)該去了解產(chǎn)品。先懂酒再干杯，和不懂酒就去干杯是不一樣的。

快、慢與變化

《21世紀(jì)》：你對(duì)蘇格蘭的印象是？

宋后篪：蘇格蘭是一個(gè)比較淳樸的地方，風(fēng)景美麗，地廣人稀，羊的數(shù)量比人還多。那里生活節(jié)奏很慢，太安靜了。很多人享受這樣的生活，我不行，我屬于都市快節(jié)奏型。

《21世紀(jì)》：你喜歡快節(jié)奏的話應(yīng)該更喜歡變化，可是你在這個(gè)行業(yè)已穩(wěn)定工作了30年，會(huì)覺(jué)得缺乏變化嗎？

宋后篪：當(dāng)人每天做同樣的工作，機(jī)械式的工作就是沒(méi)有變化的；但是我從一個(gè)入門(mén)級(jí)的職位一路做到今天的位置，從臺(tái)灣一路做到大陸，又去新加坡，又回國(guó)內(nèi)，都在做不同的事情。很多人會(huì)說(shuō)你在這個(gè)行業(yè)很久了，你要做不同的行業(yè)，要有變化。我提供一個(gè)不同的思路：年代一直在變化，市場(chǎng)也在變化。如果對(duì)自己有要求，即便做同一個(gè)職務(wù)，還是會(huì)有變化的，會(huì)每天想不同的事情，怎么去突破，怎么接受挑戰(zhàn)。

策略？講真話

《21世紀(jì)》：在單麥?zhǔn)袌?chǎng)上，麥卡倫的成功主要得益于怎樣的品牌策略？

宋后篪：我覺(jué)得我們的市場(chǎng)策略非常簡(jiǎn)單，就是“講真話”（telling the truth）。產(chǎn)品的本身就已經(jīng)說(shuō)明一切。一般的威士忌要加焦糖色，因?yàn)楫?dāng)年的酒要調(diào)得跟前一批酒一樣，風(fēng)味顏色要調(diào)到一樣。而我們不這樣做，麥卡倫呈現(xiàn)的是自然色調(diào)。它的單一酒廠里可以有超過(guò)三十萬(wàn)個(gè)橡木桶儲(chǔ)存酒，這是我們最大單一酒廠的儲(chǔ)存量，其他大的公司釀酒，他們酒廠的桶統(tǒng)統(tǒng)加起來(lái)可能才這個(gè)數(shù)量。我們準(zhǔn)備這么多的橡木桶，成本是非常大的。

《21世紀(jì)》：在中國(guó)市場(chǎng)上，愛(ài)丁頓對(duì)旗下各品牌的整體規(guī)劃是怎樣的？麥卡倫之外的亮點(diǎn)？

宋后篪：我們第一個(gè)專(zhuān)注的是麥卡倫，現(xiàn)在麥卡倫基本沒(méi)有問(wèn)題了。接下來(lái)的一個(gè)重點(diǎn)是格蘭路絲，也被叫做“小麥卡倫”。這個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格定位比麥卡倫低一些，有點(diǎn)像還沒(méi)被發(fā)掘的珍寶，像以前的麥卡倫，它的制作流程和工藝也基本跟麥卡倫是一樣的，用雪梨橡木桶陳釀。我們之前是把格蘭路絲給別人做，去年才拿回來(lái)自己做，所以正在整頓。

關(guān)于風(fēng)潮

《21世紀(jì)》：你覺(jué)得中國(guó)消費(fèi)者對(duì)單一麥芽的認(rèn)知和喜愛(ài)度如何？

宋后篪：年輕的消費(fèi)者喜歡單麥，他們的求知欲望也很強(qiáng)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者趨勢(shì)是他們追求個(gè)性化，追求特別小眾的產(chǎn)品，認(rèn)為這樣才特別。這時(shí)媒體就有責(zé)任幫助大家去做更正確的理解，把正確的東西傳播出去，消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越成熟。

《21世紀(jì)》：眼下中國(guó)市場(chǎng)上很多消費(fèi)者對(duì)日本威士忌贊譽(yù)有加，你認(rèn)為日本威士忌對(duì)傳統(tǒng)蘇格蘭威士忌的挑戰(zhàn)何在？

宋后篪：其實(shí)沖突不大，因?yàn)槿毡就考杀緛?lái)量就很少，高端的也并不多。日本的威士忌口味很清淡，比較適合國(guó)人的口感，但是現(xiàn)在被追捧，炒得太厲害了。因?yàn)樗牧坎淮?，有些產(chǎn)品的價(jià)格到了夸張的地步。暫時(shí)風(fēng)潮是這樣，我覺(jué)得很快會(huì)過(guò)去。

《21世紀(jì)》：?jiǎn)嘻溚考勺邿?、日本威士忌走紅……你如何評(píng)價(jià)威士忌消費(fèi)的類(lèi)似風(fēng)潮？

宋后篪：我覺(jué)得喝威士忌的風(fēng)潮才剛剛開(kāi)始而已。就國(guó)內(nèi)國(guó)情來(lái)講，干邑的量還是大于威士忌?；旧蠂?guó)內(nèi)市場(chǎng)上干邑的量是威士忌的一倍以上，而成熟市場(chǎng)上，干邑和威士忌的比例大概是2：8。我們現(xiàn)在接近兩百萬(wàn)箱的威士忌消費(fèi)中，麥芽威士忌才有二三十萬(wàn)箱，單一麥芽又只是其中小小一部分，只有一兩個(gè)百分點(diǎn)吧。只有這個(gè)比例的人，在真正品味單一麥芽威士忌，其他都是在跟風(fēng)?？傮w來(lái)說(shuō)，整個(gè)洋酒對(duì)白酒所占的市場(chǎng)比例來(lái)說(shuō)，都還是很低的。在中國(guó)做酒可能是做一輩子、兩輩子都做不完的，所以我說(shuō)20年、30年只是一個(gè)很少的時(shí)間。