這兩年，鄭州街頭的咖啡館越開越多，從單一的連鎖咖啡店到個性突出的寫字樓咖啡店，店家玩的花樣越來越多。

　　看上去有點像家居店?服裝店?書店?或者其他?當然咖啡還是能喝到的，只不過主角是誰似乎無法區(qū)分。“這就是咖啡館近來最時尚的做法：混搭經(jīng)營。”一位店主說。

　　混搭1

　　咖啡店+家居喝完咖啡，看上家居，掏錢拿走

　　白領小楚在跟朋友聚會時“相中”了老板的沙發(fā)，“一看就是自己設計的，很獨特，真想把店里的沙發(fā)搬回家。”

　　沒想到店員即刻上前，指著沙發(fā)說：“這本來就是出售的，你可以買走。”

　　請注意，這是一家咖啡館。

　　在農(nóng)業(yè)東路上，后窗咖啡館“混搭”經(jīng)營家居，室內擺設的銷售與咖啡制作是一體的?？梢詥渭儊砗瓤Х?，也可以單純來看家具，或者是隨便坐坐。

　　“不少走進店里的客人覺得很奇怪，不知這是干什么的，或者是經(jīng)營什么的。有很多的家居擺設，有咖啡館的氣氛，又像是到了家。”咖啡館老板李曉彥說，因為開咖啡館的時候，買不到適合咖啡店里用的沙發(fā)，無奈之下就自己設計自己買布，然后找工廠定做，咖啡店開業(yè)后，顧客們都很喜歡，就開始給顧客設計定制家居了。

　　據(jù)李曉彥介紹，“混搭”經(jīng)營并不僅僅是吸引顧客購買家居，主要是咖啡館帶動了沙發(fā)的銷售。“這里的沙發(fā)極具個性，并且量身定做，價格一般在600元~2500元之間，比較適合小資群體。”

　　問起店里沙發(fā)的服務和質量，她表示，店里的沙發(fā)有售后服務，因為是個性定制家居，還專門有個“后窗沙發(fā)家居”自主品牌。“當然，沙發(fā)要先預訂才行。”李曉彥說。

　　這種“混搭”經(jīng)營模式，主要是咖啡館帶動沙發(fā)的銷售，店里的銷售利潤還是以咖啡為主，沙發(fā)的銷售額只能帶動一小部分群體。不過，“混搭”經(jīng)營確實是會吸引更多的市民進店消費，店面也多一份收入。

　　混搭2

　　咖啡店+書本咖啡香、書香，處處飄香

　　不少店家開始標榜：本店除了人，但凡你看到的，都是可以訂購的，精明的商家玩的混搭經(jīng)營，幾乎將各種業(yè)態(tài)兼容并包。

　　在同樂路上的“怡在唐璜”咖啡廳是不少書籍愛好者的聚集地。

　　“和別的咖啡館不同，在這里可以泡上一下午看書，桌子上、書架上都是各種經(jīng)典書籍，比一般的咖啡廳增加了‘可讀性’。”消費者于小姐說，喝咖啡其實是次要的，主要是有個地方靜下心來看看書。

　　“這么多書擺放在桌上，不怕有人帶回家看么?”

　　“既然是愛書者，帶回去就是他喜歡看，沒關系。”店主這樣回答，的確，用一本書換得對咖啡店的依賴和消費習慣，也挺劃算的。

　　除了提供書籍之外，這家咖啡館還播放老電影、組織各種聚會活動，餐飲、聚會項目一并包容，店家的目的在于打造“圈子”。

　　單一的商品結構，正讓位給多品種、多業(yè)態(tài)的混合形式。這似乎是一種正在慢慢吹起的風潮，而這種形式，在悠閑、懶散的咖啡館里最容易得到結合。

　　混搭3

　　咖啡店+服裝舒適是第一要義

　　逛街買衣服累了，總想找個地方歇歇腳，現(xiàn)在好了，咖啡店里有了專門的空間賣衣服，似乎“本末倒置”了。東明路的“尚客”服裝咖啡吧，“那家店面就在我家樓下，經(jīng)常去坐坐，最近還開了旗艦店在健康路，逛街逛累了剛好去歇一會兒。”消費者連女士說，她跟女友們的約會往往放在這里，說說服飾流行、喝點咖啡聊天，很愜意。

　　“第一次走進來時，認為走進的是一個混搭。

　　不管單一還是混合，舒適是擺上第一位的要求。舒服的試衣間、看衣服累了就看看雜志，這時候已經(jīng)分不清是在泡咖啡館還是在挑衣服了。

　　記者手記

　　經(jīng)營，其實是在

　　經(jīng)營一種情調

　　咖啡館越來越多，形式也越來越多樣，這是好事，起碼和朋友閑坐的時候選擇更多一些?，F(xiàn)在的經(jīng)營似乎不流行“賣啥吆喝啥”了，開始流行“不知道賣的是啥”。

　　不過這樣也好，視線所及的東西都是可以掏錢帶回家的，餐館里買衣服、書店里買茶葉、服裝店里買CD，一切都是為了方便。

　　就目前的本地咖啡館來說，更多的是提供一個比較舒適的地方讓客人休閑而已，經(jīng)營者多把大部分精力花在如何營造出一個有情調的環(huán)境上，或是英倫風情，或是田園格調，而至于咖啡本身的口味，我們的消費者則關注不是太多。

　　這就引發(fā)一個疑問，我們去咖啡館是沖著什么去的?沖著環(huán)境嗎?有幾個是沖著專門去喝一杯咖啡?這話有道理，至少在目前，對咖啡本身斤斤計較的消費者還不算太多，這個群體正在培養(yǎng)中，這時候大家更多的是喜歡方便。

　　當然，分久必合合久必分，當喜歡品味咖啡本身的人越來越多，精明的商家們自然會迎合市場，開辦專門品鑒的“咖啡館”，只說咖啡不說別的。到了那個時候，做的就是個“專”。

　　不過，現(xiàn)有的“混搭”做法估計也不會消失，一杯好咖啡加上一件得意的服裝或者自己設計的一套沙發(fā)，讓“小資”來的更猛烈些吧!