一、商品管理原則

　　店鋪的經(jīng)營業(yè)務(wù)是圍繞著商品這個(gè)核心而展開的，因此商品管理原則是每位店鋪經(jīng)營者應(yīng)了解與掌握的，分配是在有原則的情況下分配，那么有哪些原則呢，共有十點(diǎn)。

　　1.商品為先的原則

　　商品為先就是“跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、隨著商品變”，也就是說，店鋪跟隨著商品的定勢而定位，圍繞著商品的定位而轉(zhuǎn)化，伴隨著商品的轉(zhuǎn)化而調(diào)整。如商品的升級(jí)換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等，都可以理解為在商品為先的原則指導(dǎo)下運(yùn)作的。

　　2.商品轉(zhuǎn)化的原則

　　無論何種產(chǎn)品，都必須經(jīng)過商品化，才能有效地被消費(fèi)者接受。所謂商品化是指將供貨商所提供的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營商品的全過程，目的在于提高商品的附加值。掌握和運(yùn)用商品轉(zhuǎn)化原則對(duì)于超市經(jīng)營者來說至關(guān)重要，可以說，誰能準(zhǔn)確理解商品轉(zhuǎn)化的豐富內(nèi)涵，并注重實(shí)踐的應(yīng)用，誰就掌握了經(jīng)營的主動(dòng)權(quán)。

　　3.商品齊全的原則

　　根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查資料顯示，70%的消費(fèi)者認(rèn)為店面要有豐富的品種。由此可見，店鋪成功的關(guān)鍵是商品齊全，只有商品齊全的店才能滿足消費(fèi)者一次購足的需求，當(dāng)然這里有“大而全”與“小而全”之分，大型的店鋪就像超市，什么都齊全。小的店鋪就像專賣店，這一類別的東西齊全。

　　應(yīng)當(dāng)引起注意的是，許多店鋪經(jīng)營者只片面追求商品齊全的量化，而不注重挖掘商品齊全的真正內(nèi)涵，即認(rèn)識(shí)上的細(xì)分化。因此，在運(yùn)營中還要掌握下列要點(diǎn)：首先是商品的品牌，其次是商品的品質(zhì)，再次是商品的結(jié)構(gòu)。要在挖掘商品的細(xì)分和深度上下功夫。

　　4.商品優(yōu)選的原則

　　在超市的經(jīng)營中，實(shí)際上大部分的銷售額只來自一小部分的商品，這種比例大致在80%和 20%之間，基于這個(gè)比例的確立，經(jīng)營者必須堅(jiān)持商品優(yōu)選的原則。不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品;精心培育顧客并產(chǎn)生利潤的A類商品。

　　5.商品去舊換新原則

　　滯銷品是店鋪經(jīng)營的毒瘤，為了還店鋪一個(gè)位康的體魄，通常使用的有四種方法淘汰過時(shí)的商品。

　　第一種是排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時(shí)段內(nèi)確定一次所售商品排行榜，最后200種或5%～10%為淘汰對(duì)象。

　　第二種是銷售量淘汰法：適用于單價(jià)低的商品，在一定的時(shí)段內(nèi)(如3個(gè)月)測定出一個(gè)基數(shù)(如250個(gè))，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量的即為淘汰。

　　第三種是銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時(shí)段內(nèi)測定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額，如 3000元，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額的即可淘汰。

　　第四種是質(zhì)量淘汰法：適用于所有商品，凡被國家行政機(jī)關(guān)如技術(shù)監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，列為淘汰品。

　　6.商品價(jià)值的原則

　　在制訂價(jià)格時(shí)必須從顧客的角度來考慮商品的價(jià)值，并讓顧客了解商品的價(jià)值?；诶斫鈨r(jià)格與價(jià)值之間的關(guān)系，超市在制訂商品價(jià)格時(shí)，要根據(jù)商品結(jié)構(gòu)對(duì)單品進(jìn)行認(rèn)定：哪些是利潤商品，哪些是人氣商品?？傊?，“薄利多銷、以量制價(jià)”是訂價(jià)的基本原則，物有所值、追求利潤是超市的最終目的。

　　二、商品品類管理

　　商品品類是指一組易于區(qū)分、能夠管理的商品或服務(wù)。在確定商品品類時(shí)，要圍繞滿足顧客需求的目標(biāo)達(dá)成三個(gè)基本目的：一要可識(shí)別，二要可規(guī)劃，三要可操作。品類還可以進(jìn)一步細(xì)分、對(duì)供方來說，每一品類應(yīng)達(dá)到既定的但卻是存在差異的經(jīng)營目標(biāo)。

　　商品品類管理是指店鋪把所經(jīng)營的商品分成不同的類別，把每類商品作為經(jīng)營的基本活動(dòng)單位進(jìn)行管理的一系列相關(guān)活動(dòng)。以品類為業(yè)務(wù)單元的管理流程，通過向消費(fèi)者提供超值的商品和服務(wù)來提高企業(yè)的運(yùn)營效果。

　　通過商品品類管理，可以從整體上使產(chǎn)品供應(yīng)鏈更有效率。從短期來看，會(huì)有更高的回報(bào)，從長遠(yuǎn)來看則會(huì)有更好的生產(chǎn)及運(yùn)營基礎(chǔ)。對(duì)零售商來說，實(shí)施品類管理會(huì)得到很多的好處：更能迎合消費(fèi)者要求;能大大減少脫銷的現(xiàn)象;能增加品類營業(yè)額及利潤;更容易評(píng)估新商品;可以更有效運(yùn)用資源。{page_break}

　　品類管理是一個(gè)復(fù)雜而繁瑣的工作，主要涉及以下幾個(gè)方面：

　　1.確定具體的商品品類和商店數(shù)量

　　品類管理建立在系統(tǒng)化、數(shù)據(jù)化且時(shí)效性的基礎(chǔ)上，需要具備完整的銷售數(shù)據(jù)(包括商品代碼、商品名稱和規(guī)格描述、商品所屬公司名稱、月銷售量、月銷售額、商品單價(jià)、商品進(jìn)價(jià)、商品利潤和投資回報(bào)等)，并要具備該品類各商品的市場份額數(shù)據(jù)以用來和商店的實(shí)際銷售額數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，做出商品在市場及客戶內(nèi)表現(xiàn)的分析。只有具備以上條件的成熟品類才具備成功的可能性。

　　2.確定品類貨架區(qū)域和商店類型

　　品類管理包含對(duì)品類的貨架陳列管理，涉及到該項(xiàng)目的品類需要多打的貨架區(qū)域，并在此基礎(chǔ)上做出可以執(zhí)行的貨架陳列圖。確定商店的類型也是品類管理的條件，一方面，不同商店的定位決定了某一品類在此商店中所扮演的角色，比如洗滌用品在一家綜合性商店的地位要比在以副食品為主的商店里重要得多;另一方面，商店的大小也決定所能經(jīng)營的品類與品種數(shù)量。選擇同一類型、規(guī)模的商店通常會(huì)對(duì)某一品類的品類管理帶來更大的可操作性和便利性。

　　3.了解目前商店貨架安排及原則

　　品類管理要根據(jù)商品的貢獻(xiàn)程度而做出分配貨架資源的貨架份額圖。但在該商品的貨架份額中，也可以根據(jù)商店不同的貨架陳列原則來調(diào)整該商品的陳列秩序，比如在同樣的貨架份額中，可以根據(jù)商店的需要做到商品的縱向陳列或橫向陳列，使貨架的陳列符合商店的統(tǒng)一貨架安排和商品的陳列原則。

　　4.了解補(bǔ)貨周期和到貨時(shí)間

　　了解現(xiàn)有的補(bǔ)貨周期和到貨時(shí)間能幫助我們了解目前商店的安全庫存天數(shù)和庫存管理水平。通過實(shí)行品類管理，可以提高商品的庫存管理水平，降低安全庫存天數(shù)，縮短庫存補(bǔ)貨周期，使更多的自由資金能運(yùn)用于商店的正常運(yùn)營。

　　5.滿足特殊要求

　　品類管理在按照商品銷售數(shù)據(jù)科學(xué)公正地安排貨架的同時(shí)，也要考慮到商店的特殊要求，使商品能根據(jù)這些特殊需要適當(dāng)?shù)厝藶檎{(diào)動(dòng)貨架。例如，某些特殊規(guī)格的商品雖然目前銷售量不佳，但具有焦大的潛力，因此可以適當(dāng)?shù)卦龃笃鋷齑婧拓浖?。在設(shè)計(jì)品類管理貨架之前要全面考慮多種因素，使品類管理有更大的可操作性。

　　6.了解新品執(zhí)行流程

　　每種品類都會(huì)不斷涌現(xiàn)出新品牌和規(guī)格的商品。為了既不破壞原有品類的陳列規(guī)則，又能給新商品以展示的機(jī)會(huì)，就需要在一開始充分了解商店的新品執(zhí)行流程、陳列原則及其他要求，制定出相應(yīng)的計(jì)劃，使品類管理具有穩(wěn)定性和周期性。