朱虹對甜品店的定位比較獨特，希望體現甜美和私密性，因此在選購桌布以及餐具上下了很大功夫。她別出心裁地在店里開設附加文化區(qū)，把自己的照片和便條紙張貼上去，同時鼓勵顧客把自己的個人照片和旅游見聞照片張貼到甜品店里。甜品店吸引的目標群體是年輕人，網絡是年輕人的群居地，朱虹于是在本地網站上宣傳甜品店。

　　兩年前，1981年出生的朱虹選擇在寧波?自制甜品，如今她已開出了5家甜品店。

　　工作兩年后自己

　　朱虹是金華人，大學畢業(yè)后在慈溪一家酒店工作。由于朱虹在大學學的專業(yè)是飯店管理，因此在西餐廳經理的崗位上如魚得水。工作兩年后，朱虹動起了自己的念頭。2006年下半年，朱虹向酒店提出辭職。

　　抱著散心和尋找的想法，朱虹來到廣州一朋友家。朋友在廣州開了一家甜品店，甜品店里的各式甜品琳瑯滿目，裝修風格隨意休閑，顧客和老板之間就像朋友一樣。這幅場景讓朱虹萌生開甜品店的念頭。事實上，和大多數女孩一樣，朱虹從小喜愛甜品，在西餐廳工作的經歷，也讓她有機會近距離接觸甜點和冰淇淋。

　　朱虹立即回寧波找以前的一位女同事合伙。一番市場調研后，她們滿懷信心地決定在人流量集中的市區(qū)某處開一家甜品店。

　　選在黃金周開業(yè)

　　初期，房租是最大的一筆投入，為節(jié)省成本，她們選擇的店面只有40平方米左右。由于2個月后就是十一黃金周，是推廣新店的好時機，因此朱虹和她的伙伴馬不停蹄地趕進度。從有想法到甜品店正式開業(yè)，加上選址、店面裝修以及購買設備，朱虹只用了2個月時間，那段時間她們一天只睡四到五個小時。

　　朱虹對甜品店的定位比較獨特，希望體現甜美和私密性，因此在選購桌布以及餐具上下了很大功夫。她別出心裁地在店里開設附加文化區(qū)，把自己的照片和便條紙張貼上去，同時鼓勵顧客把自己的個人照片和旅游見聞照片張貼到甜品店里。甜品店吸引的目標群體是年輕人，網絡是年輕人的群居地，朱虹于是在本地網站上宣傳甜品店。10月1日，甜品店終于開張了，開業(yè)的第一周，甜品店的營業(yè)額上升得很快。

　　不斷改良產品口味

　　盡管迎來“開門紅”，但初次的朱虹仍面臨不少壓力。剛開始，甜品店主打的甜品是廣式雙皮奶，而廣式雙皮奶有一股奶腥味，需要加點生姜才能化解，這與寧波人的口味差異很大。朱虹于是開始琢磨怎樣在保留牛奶香味的基礎上去除奶腥味。經過嘗試，她發(fā)現先把牛奶加熱，提煉出牛奶的香味然后再加熱雙皮奶，就能解決奶腥味問題。{page_break}
 

　　天氣一冷，甜品店的生意就會下滑，在朋友的建議下，朱虹嘗試開發(fā)滋補類燉品，受到了顧客歡迎。朱虹漸漸意識到產品創(chuàng)新的重要性，開始留意甜品的不同搭配組合。在她不斷的嘗試下，甜品的品種已經達到了50多種。

　　開業(yè)兩年以來，甜品店擁有了一批忠實“粉絲”，附近寫字樓的白領、情侶以及高中以上的學生是相對比較固定的人群。最近，朱虹分別在江東、海曙、余姚以及寧波大學開出了4家分店。接下來，她想嘗試將甜品品牌跨行業(yè)運作，將其他行業(yè)帶入甜品店。

　　心得

　　初次可以選擇較小的店面，壓力相對較小。

　　甜品店的地點最好選在大型商場、電影院、寫字樓等附近。沒有必要花大筆金錢裝修店面，顧客更關心環(huán)境的溫馨以及食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。同時，甜品店應該注意選購特色個性的碗碟，讓顧客一看餐具就產生新奇的感覺。

　　凡是與吃有關的行業(yè)，都要注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風味，適時創(chuàng)新口味。