梅紅運(yùn)，武漢市武昌揚(yáng)子江乳業(yè)有限公司董事長、總經(jīng)理。經(jīng)過近十年打拼，公司一躍成為湖北最大的糕點(diǎn)企業(yè)，年銷售額近億元。


　　見到梅紅運(yùn)時，他正在為中秋節(jié)月餅鋪市忙碌著。

　　無論與員工交代工作，還是與記者交流，一臉的和藹笑容。

　　梅紅運(yùn)一直倡導(dǎo)老品牌手工傳統(tǒng)工藝，在機(jī)械化流水線盛行的今天，堅(jiān)守傳統(tǒng)手工工藝的路上，梅顯得有些寂寞。

　　但他無意中流露的自信眼神，卻讓人讀懂了他的夢想和堅(jiān)毅。

　　起步

　　12萬元試承包食品廠

　　1983年，梅紅運(yùn)進(jìn)入國企老揚(yáng)子江牛奶公司工作，當(dāng)時該廠主要生產(chǎn)糕點(diǎn)和學(xué)生課間餐。廠里資金缺乏，員工待遇低，境況維艱。1992年，梅紅運(yùn)不顧家人反對，以一年12萬元租金左右承包了揚(yáng)子江食品廠。梅紅運(yùn)稱，當(dāng)時自己比較年輕，好勝心強(qiáng)，抱著試一下的心態(tài)，如果不行，就不搞了。

　　14名工人，100個平方的廠房，梅紅運(yùn)開始 試水 創(chuàng)業(yè)。梅紅運(yùn)以別人沒有的魄力專門聘請了武漢糕點(diǎn)名師李良慶和酥糖大師王玉蓉，主攻各種傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)、酥糖、糖果。

　　資金緊張，廠里的案板和凳子都由員工自己制作。 梅紅運(yùn)上午和員工們一起制作糕點(diǎn)，下午和員工們一起騎自行車送貨到三鎮(zhèn)副食品店。

　　擴(kuò)張

　　下崗成立股份制公司

　　上世紀(jì)九十年代后期，市場經(jīng)濟(jì)全面深入，外地糕點(diǎn) 殺入 本地，本地國有食品企業(yè)受到強(qiáng)烈沖擊。

　　武漢食品企業(yè)最輝煌時在全國列前四名，到了1999年，本地糕點(diǎn)全線潰敗。此時，武漢揚(yáng)子江牛奶公司不得不全面改制，企業(yè)職工全員買斷，梅紅運(yùn)五位家人也因此失業(yè)。

　　2000年，梅紅運(yùn)說服十幾名下崗職工，把大家買斷工齡的一百多萬元籌集在一起，成立揚(yáng)子江食品有限公司，實(shí)行股份制。

　　眼光

　　搭上商場超市 頭班車

　　改制后，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上也下了很多功夫。保持本地傳統(tǒng)食品，改良開發(fā)新品種新口味。而同時梅紅運(yùn)在硬件設(shè)施上，投入200多萬元加強(qiáng)機(jī)械化，比如購買曲奇餅干機(jī)，這在武漢同行中算得上一流設(shè)備，產(chǎn)品種類增至40多個。

　　梅紅運(yùn)介紹，那個時候中商、中百、武商等商超剛開始起步，揚(yáng)子江食品率先進(jìn)入各大賣場，把賣場由副食店轉(zhuǎn)向超市，產(chǎn)品銷量大大提高。

　　艱辛

　　送貨時被困三天三夜

　　2005年春節(jié)前，梅紅運(yùn)送20噸糕點(diǎn)到鄭州，按照協(xié)議，臘月二十五必須送到，可途中恰遇大雪天氣，貨車被困在河南確山107國道上三天三夜，到達(dá)鄭州時已經(jīng)臘月二十八，商家早已關(guān)門。梅紅運(yùn)不得不將貨物運(yùn)回武漢，那一趟損失了10萬元。

　　十幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，梅紅運(yùn)感動頗多。2004年，廠房搬遷需要資金，企業(yè)一下子拿不出錢來。這時，企業(yè)上下200多名員工一個月內(nèi)自發(fā)籌集資金300萬，幫企業(yè)渡過難關(guān)。

　　策略

　　傳統(tǒng)手工年掘近億元

　　2005年，揚(yáng)子江食品有限公司糕點(diǎn)產(chǎn)品已有200多種。當(dāng)年，企業(yè)又花300多萬元引進(jìn)月餅生產(chǎn)線。

　　2006年，揚(yáng)子江開始做粽子，同時，企業(yè)還替武漢各大賓館酒店代工，包括月餅、粽子、餅干等各種糕點(diǎn)。

　　目前，企業(yè)員工已增至近千人，廠房面積達(dá)1.3萬平方米，年銷售額近億元。

　　企業(yè)發(fā)展日新月異，但企業(yè)的最大特色一直未變，那就是堅(jiān)持傳統(tǒng)手工藝制作。梅紅運(yùn)介紹，揚(yáng)子江食品公司是全國最大的手工糕點(diǎn)企業(yè)，立足于手工藝，每種糕點(diǎn)至少要經(jīng)過5至8道工序。 之所以打傳統(tǒng)牌，是因?yàn)闄C(jī)器制作的味道比不上手工制作的味道。 梅紅運(yùn)說。

　　梅紅運(yùn)介紹，揚(yáng)子江月餅去年銷售額3000多萬，今年預(yù)計(jì)銷售額4000多萬。