“購(gòu)物中心是靠吃出來的”這句商界經(jīng)典之語似乎在深圳被落到了實(shí)處。最近，不少喜歡逛購(gòu)物中心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，SHOPPING M A LL里的餐飲、娛樂店鋪越開越多，而相應(yīng)的之前一直處于主力位置的服裝店大有“瘦身”的趨勢(shì)。在業(yè)內(nèi)看來，這是零售業(yè)電子商務(wù)飛速發(fā)展所帶來的“后遺癥”;不過也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，出于對(duì)未來一兩年商業(yè)可能會(huì)下滑的憂慮，購(gòu)物中心未雨綢繆進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整來吸引客流實(shí)屬明智之舉。

　　餐飲娛樂成為購(gòu)物中心的新寵?

　　最近，如果深圳市民走入一些購(gòu)物中心，可能會(huì)感覺里面餐飲、娛樂的比例比以前有所增加：C O C O P A R K負(fù)一層星空廣場(chǎng)周圍基本給輕食、餐飲店所霸占著;海岸城二層的服裝大賣場(chǎng)已經(jīng)悄然不見，取而代之的是一家即將開業(yè)的知名火鍋店，四樓新開設(shè)娛樂項(xiàng)目“麥燒音樂工廠”，專門為喜歡唱歌的市民定制私人唱片……

　　這并不是大家純粹的一種“感覺”，而是餐飲、娛樂店鋪近一年來在購(gòu)物中心所占的比重的確在逐漸加大。南山區(qū)一大型購(gòu)物中心負(fù)責(zé)人表示，跟去年同期相比，場(chǎng)內(nèi)的主力店鋪的數(shù)量多了三家，清一色都是餐飲店鋪。而福田區(qū)一位購(gòu)物中心負(fù)責(zé)人則向南都記者證實(shí)，該SH O P P IN GM A LL今年餐飲類的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)最快，綜合貢獻(xiàn)率超過了百貨類和服裝類，可以說成為了購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)者的新歡。

　　廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)王先慶(微博)教授認(rèn)為，購(gòu)物中心行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，經(jīng)過盲目發(fā)展時(shí)期之后，S H O P-P IN G MA L L的專業(yè)化和細(xì)分化會(huì)出現(xiàn)更加明確的趨勢(shì)。餐飲、娛樂店鋪的增多會(huì)對(duì)購(gòu)物中心產(chǎn)生“聚客效應(yīng)”，這對(duì)購(gòu)物中心未來的發(fā)展大有裨益。此外，眾多餐飲品牌也想通過購(gòu)物中心來提升自身的形象，現(xiàn)在有不少連鎖餐飲企業(yè)只愿意進(jìn)駐購(gòu)物中心，對(duì)其他場(chǎng)所一概不考慮，這也是購(gòu)物中心餐飲區(qū)域迅速擴(kuò)張的一大原因。

　　“后遺癥”論V S“未雨綢繆”論

　　對(duì)于深圳購(gòu)物中心餐飲化和娛樂化的現(xiàn)象，深圳零售業(yè)從業(yè)人員都有自己不同的觀點(diǎn)，其中“后遺癥”論和“明智之舉”論得到比較多人的支持。深圳商業(yè)資深人士王彪認(rèn)為，由于電商的沖擊讓市場(chǎng)需求有了明顯的變化，購(gòu)物中心的“改旗易幟”屬于商業(yè)電子化所帶來的“后遺癥”：“我認(rèn)為電商對(duì)服裝行業(yè)的影響最大，特別是不少服裝快銷品牌，將網(wǎng)上作為主要的銷售陣地，而消費(fèi)者在實(shí)體店試衣在網(wǎng)上購(gòu)買的現(xiàn)象也越來越多，這是服裝店在購(gòu)物中心不斷‘瘦身’的重要原因。而隨著商業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者越來越重視購(gòu)物的體驗(yàn)，餐飲娛樂服務(wù)的增多一方面說明了市民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在變化，有消費(fèi)需求才會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的服務(wù)，另一方面也能看出這些項(xiàng)目是目前網(wǎng)絡(luò)無法提供給消費(fèi)者的，例如觀影、自助餐等，消費(fèi)者必須到場(chǎng)才能體驗(yàn)，同時(shí)這些店鋪具有專業(yè)化、獨(dú)特化的屬性，因而得到顧客的支持會(huì)越開越多。”

　　不過，也有深圳零售專業(yè)人士從減低未來風(fēng)險(xiǎn)的角度來解釋深圳購(gòu)物中心為什么重餐飲娛樂輕服裝的原因。這位購(gòu)物中心負(fù)責(zé)人認(rèn)為，從去年下半年開始一直到現(xiàn)在，無論是超市百貨還是購(gòu)物中心，雖然同比業(yè)績(jī)有增長(zhǎng)但是增速放緩，而且從不少零售業(yè)上半年的報(bào)表來看，未來的一兩年商業(yè)的前景存在著很多的變數(shù)，業(yè)績(jī)有可能會(huì)進(jìn)一步下滑。在這樣狀況下進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整，餐飲店雖然存在租金貢獻(xiàn)率較低的劣勢(shì)但勝在能保持相當(dāng)多的人氣，既能增加客群消費(fèi)粘性同時(shí)也能保持購(gòu)物中心的出租率，這樣未雨綢繆去進(jìn)行改變當(dāng)屬明智之舉。