廣州名菜：開煲狗肉

2010/10/30 12:47:00 來源: 評論(0)135

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　　開煲狗肉

　　狗肉是冬令美食之一。狗肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，有滋補(bǔ)壯陽、暖胃活血的功效，冬天吃后全身發(fā)熱。在廣州，狗肉的吃法很多，最常見的吃法是：先將宰好的狗原只燒至金黃，然后斬件，用花生油、姜、蒜爆透，再加入柱侯醬、腐乳、陳皮、酒、糖、精鹽、味精、湯料等炒勻，轉(zhuǎn)人瓦罐再用慢火芍潦歟詈螅浯釕吮吖霰叱浴U庵止闃萑慫檔摹翱夜啡狻保導(dǎo)噬鮮恰盎鴯背苑ㄖ械囊恢幀

　　滾熟的狗肉，具有一種濃烈的誘人香味，故狗肉又有“香肉”的美稱。所謂“狗肉滾三滾，神仙都企晤穩(wěn)(站不穩(wěn))”，可見其香味的誘人魅力。特別是寒冬臘月，北風(fēng)凜冽的時(shí)節(jié)，賣開煲狗肉的酒家、飯店、餐館以至街邊的大排檔，里里外外，熙熙攘攘，生意特別興隆。

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