搞笑餐館

　　成都有一家小餐館,很多人都叫它"搞笑餐館",因為它的每道菜都有一個很另類的外號:豬拱嘴——"相親相愛"、豆腐干——"黃龍纏腰"、雞鴨鵝翅膀——"展翅高飛"、腳掌——"走遍天涯"、鹵兔腦殼——"帥哥"、……當有顧客進門時,例如4個人,招呼客人的小工就會扯起嗓子大吼:"英雄4位,雅座伺候!"該"搞笑餐館"的老板有時也會為顧客說笑話、講評書,客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進行,因此這家搞笑餐館時常爆滿.

　　計時餐館

　　許多就餐的顧客,往往沒有時間概念,針對這種情況,有的餐館老飯想出"顧客就餐計時收費"的新招.在這家餐館中,每張餐桌上放一個大鐘,計算顧客的就餐時間.如果顧客在規(guī)定時間內吃完飯,餐館便給予優(yōu)惠價.餐廳老板認為,時間就是金錢,吃飯只要填飽肚子就行,不必追求享受.因此,他制定了獨特的經營規(guī)則,以鼓勵人們節(jié)省時間.光顧該店者因此大多也是行色匆匆.由于該店經營效率高,接納客人次數多,所以營業(yè)額十分可觀.

　　彩票餐館

　　如何創(chuàng)業(yè)開餐館?濟南有一家"彩票"餐館.該餐館將餐飲與彩票經營巧妙地結合起來.在"彩票餐館"里,彩民可以邊吃飯邊看墻上的彩票中獎號碼分布圖.這里還有專供彩民選號的大廳和雅座,業(yè)主起菜名也用上了彩票術語.在這里顧客可以點到"雙色球"等招牌菜.大廳里配備了電腦、筆、紙,還劃出位置最好的房間專門設置"大戶雅座",為一些購彩大戶煮酒論彩提供方便."彩票餐館"除茶水、電腦等免費外,顧客還可根據買彩的多少享受用餐相應折扣.

　　自定價餐館

　　如何創(chuàng)業(yè)開餐館?廣東有一家名為"自定價格"的餐館,店主別出心裁地想出一個由顧客自定價格的經營方式.店主將餐館經營的各種菜肴、點心、飲料等分成五六種一套的套餐,每種套餐分別規(guī)定了高低不等的五種價格,由顧客自己在用餐結束后任選其中一種價格付賬,店家決無二話.該店老板認為,讓顧客自定價錢,一方面可以招引顧客,另一方面可以根據顧客付款情況來反饋自己的服務質量,以便改進經營,提高菜肴制作水平.該餐館為此生意興隆,食客云至.

　　DIY餐館

　　其實,很多喜歡烹飪的顧客,都有自己一個或幾個拿手菜.平時,他們只能在家中一顯身手.如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館,不僅可以使一些顧客向親友"炫耀"自己的廚藝,又能使顧客品嘗到不同口味的美食,而且其形式也非常新鮮有趣,具有獨特的吸引力.上海就有這樣一家"DIY炒"餐館,如果顧客有自己炒菜的愿望,便可提前向餐館預訂所需原料、作料等.對于顧客炒的菜,該餐館只收取工料的成本費用.

　　畫廊餐館

　　香港有一家"畫廊餐館".餐館里每張桌子的臺布上都鋪有一張大畫紙,桌面上放著一個插滿顏色筆的杯子,當顧客酒酣心熱時,可以隨時在畫紙上涂繪.如果顧客的作品上檔次,便有機會被畫廊展出和出售,達到"名利雙收"的效應.如此一來,餐館吸引了眾多的專業(yè)、業(yè)余畫家及繪畫愛好者前來就餐,有人甚至不惜排隊等候.這一"腦筋開竅、生意大好"的舉措,吸引了眾多顧客,使原本偏僻的酒店生意格外紅火.

　　懷舊餐館

　　華燈初上,越來越多的人喜歡走出家門.晚上消費成了現代城市人的一種習慣.杭州有一家名為"24小時懷舊餐廳".餐館內的裝飾沒有酒店的豪華,但也不同于一般餐館的無個性.餐館內裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等.據店主劉女士說,這些有獨特個性的老物件,極易引起食客的好感和親切感.現在,她的餐館每天營利都在上千元以上.

　　分手餐吧

　　在長春一條并不起眼的深巷里,有家名叫"想好再分手"的餐吧生意格外紅火.別看餐吧鋪面并不大,設施也不豪華,用餐的價格也不低廉,但每天卻總是顧客爆滿,頂峰時間不事先預訂是沒有位置的.這家餐吧的女老板經營定位科學準確——顧客主要以那些情感產生裂痕,或即將分手的情侶或夫妻為主."想好再分手"為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍.日營業(yè)額更高達2500元以上.