一日之計(jì)在于晨，早上要吃得好，倡導(dǎo)居民養(yǎng)成健康早餐飲食消費(fèi)習(xí)慣，關(guān)鍵要看能不能提供好的早餐。對(duì)于國人來說，以前更傾向于路邊攤夫妻店。

　　而這種一般都以下優(yōu)點(diǎn)：距離近方便購買，價(jià)格低易于承受，味道多是當(dāng)?shù)乜谖冻缘脩T。

　　北京的豆汁驢打滾，天津的煎餅果子，上海的粢飯團(tuán)，武漢的面窩熱干面……等等這些特色美食你都能在當(dāng)?shù)爻鞘腥魏我粋€(gè)攤位來做你的專屬早餐。

　　長(zhǎng)久以來，這類早餐的售賣主體通常是以路邊攤、夫妻店為主，做的大多是周邊社區(qū)以及上班族的熟客生意。

　　但是隨著時(shí)代的發(fā)展，此類門店、攤位卻面臨著不小的生存壓力，甚至有很大一批已經(jīng)瀕臨市場(chǎng)淘汰的邊緣。

　　總得來說這類店鋪很難形成規(guī)范化的產(chǎn)業(yè)鏈，早餐攤的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是是單價(jià)低、利潤(rùn)薄，當(dāng)城市規(guī)劃、地租上漲、用人成本上升等影響因素接踵而至?xí)r，此類門店/攤位將面臨難以為繼的局面。

　　當(dāng)路邊攤夫妻店難成主流時(shí)，這一空缺的早餐市場(chǎng)很快就有競(jìng)爭(zhēng)者來填補(bǔ)這一空白，畢竟對(duì)于人來說，一日三餐乃是生活必須，少了哪一個(gè)都不行。

　　因此在消費(fèi)升級(jí)大背景下，早餐市場(chǎng)呈現(xiàn)出新氣象。那么對(duì)于國人來說，早餐要如何做，才能夠更加吸引到他們呢？

　　要堅(jiān)持傳統(tǒng)優(yōu)于特色，據(jù)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，傳統(tǒng)早餐類型的消費(fèi)量仍占據(jù)主流地位。顯而易見，包子、豆?jié){、油條、煎餅等傳統(tǒng)早餐品類占據(jù)著早餐市場(chǎng)的大頭份額。

　　就連曾經(jīng)只賣西式早餐的麥當(dāng)勞，終于在巨大的市場(chǎng)選擇壓力之下，向中國消費(fèi)者的中國胃低頭。

　　比起老冤家肯德基，麥當(dāng)勞對(duì)早餐市場(chǎng)的認(rèn)知明顯后知后覺，這也是為什么肯德基早餐做得更好的原因。因?yàn)榭系禄塞湲?dāng)勞更快一步洞悉市場(chǎng)，牢牢的抓住了中國消費(fèi)者的需求。

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的時(shí)間也愈發(fā)寶貴起來，對(duì)于早餐隱藏的重要需求——就是一定要快。

　　根據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，75%的人選擇順路買著吃，15%的人專門早起吃早餐，10%的人選擇其他方式。

　　所以說消費(fèi)者對(duì)早餐時(shí)間的要求極為苛刻，超過52%的受訪者表示，等待早餐做好的時(shí)間僅為2—5分鐘，一旦超過5分鐘將失去等待的耐心，因?yàn)楦杏X上班會(huì)遲到。