有代表性的宴請形式其禮儀要求主要有哪些？

2008/7/8 11:54:00 來源: 評論(0)41829

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宴請是國際交往中最常見的交際活動之一。國際上通用的宴請形式有宴會、招待會和工作餐、茶會等。不同的宴請形式有不同的禮儀要求。
國宴是國家元首或政府首腦舉辦的國家級慶典活動。宴會由主辦人主持，宴會廳懸掛國旗，賓主入席后樂隊奏國歌，主人與主賓先后發(fā)表講話或祝酒辭，奏席間音樂。國宴有兩個特點，其一講究排場，對出席者的入場儀式及客人著裝有一定規(guī)定，以示隆重；其二，對宴會廳的陳設(shè)、菜肴的道數(shù)、品種及服務(wù)人員的儀態(tài)都有嚴格規(guī)范。
正式宴會除不掛國旗、不奏國歌外，其余安排大體與國宴相同。賓主均按身份排座就位。如果是西式宴會，一般都在餐前上開胃酒，在餐后上餐后酒，常用的開胃酒有雪梨、馬提尼、蘇格蘭威士忌等，另上啤酒、礦泉水、果汁等軟飲料。餐后酒通常有白蘭地等。餐前與餐后酒一般都在另一大廳飲用并可自由交談。
冷餐會又稱自助餐，是最常見的招待會形式之一。它的特點是不排席位。菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具擺放在桌上，供客人自取。冷餐會一般在室內(nèi)、院子或花園中舉行。可設(shè)桌椅自由入座，也可不設(shè)座椅站立進餐。舉辦時間一般在中午12時到下午2時或下午5時至7時左右。這種形式常用于官方正式活動，以宴請人數(shù)眾多的賓客。
　　酒會又稱雞尾酒會（CocktailParty），國際上舉辦大型活動（如慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團訪問以及各種開、閉幕典禮）前后通常舉辦的招待會。雞尾酒會以酒水為主，配以甜點、香腸等小食品，形式活潑、簡便，不設(shè)座椅，客人可隨意走動交談，舉辦時間亦較靈活，中午、下午和晚上均可。客人來去自由，不受約束。雞尾酒會中因需不時地與人握手，所以應(yīng)注意食后及時用紙巾擦拭，并以左手持杯，用干凈的右手與他人握手。
晚宴（Dinner）分正式晚宴（Formal Black TieDinner）和便宴（Casual Dinner）兩種。正式晚宴多是為了某項慶?；顒?。西方國家一般將其安排在晚8時以后舉行，中國則在晚6時或7時開始。正式晚宴要排好座次，在請柬上注明對著裝的要求；席間有祝辭或祝酒，有時還伴有小型樂隊的演奏。便宴則適于親朋好友間進行。這種宴請形式簡便，氣氛親切融洽，服裝、席位、餐具布置可不必過分講究，但也有別于一般家庭晚宴，仍應(yīng)注意遵守席間禮節(jié)。西方國家設(shè)晚宴一般要求夫婦同時出席。如果接到邀請，需仔細閱讀邀請函，確認是一個人還是先生或夫人陪同?；貜?fù)邀請時，必須告訴主人赴宴者的姓名。
工作餐一種非正式的宴請形式，有時還須參加者自己負擔(dān)進餐費用。按就餐時間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就餐者利用共同進餐的時間邊吃邊談。一般只請與工作有關(guān)的人員參加。
茶會一種更為簡單的招待方式，一般在上午10點或下午4點左右舉行，通常在客廳、會議室等場所舉行，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座次。如果是為某貴賓舉行的活動，則安排主賓與主人坐在一起，其他人隨便就座。茶會主要是招待茶，因此對茶葉、茶具的選擇比較講究，一般用陶瓷茶具，不用玻璃杯與熱水瓶。茶會上可略備點心與小吃，但要便于食用。也可選用咖啡作主飲料。
家宴即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式。以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。

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