金梅央，在不認(rèn)識她的人的眼中，是一位美麗，而且看起來弱不禁風(fēng)的江南女子，但她的聰明與睿智，卻幫助她成為規(guī)模龐大的“兩岸咖啡”企業(yè)的實際掌門人。 這位看似柔弱的女子，親手打造了遍布全國300多家的“兩岸咖啡”。 　美人如斯。她常說自己是西湖邊的一株柳。 　杭州女人金梅央在外闖蕩了10多年，終于回到家鄉(xiāng)，還帶回了“兩岸咖啡”的牌子。 　金梅央一開始在義烏小商品市場做貿(mào)易。經(jīng)營咖啡西餐連鎖前，她從事過許多行業(yè)，包括紡織、電子、房地產(chǎn)投資，還開過擁有近1萬名員工的大型拉鏈工廠。 　金梅央從來就是個喜歡時尚和精致的女子，早期做生意，和客戶約在香格里拉，喝100多塊錢一杯的咖啡，敏感聰慧的她，覺得精致的咖啡廳是個商機(jī)，后來就果敢關(guān)掉拉鏈廠，開始咖啡業(yè)的經(jīng)營。 對于“兩岸咖啡”，她的定位是服務(wù)于高端的商務(wù)人士，追求精致。很多人想要加盟，但她認(rèn)為，不是有錢，就可以加盟“兩岸咖啡”，加盟業(yè)主必須先認(rèn)同“兩岸咖啡”的定位與成功經(jīng)驗，不可以“掛羊頭、賣狗肉”，“兩岸咖啡”經(jīng)營的是最高級的西餐咖啡行業(yè)，在店里不能打牌、喝酒，否則變成棋牌室、酒吧，就變味了。 　金梅央說：“愛護(hù)品牌，我一定要有所堅持，打造一個符合中國商務(wù)人士的咖啡西餐平臺。經(jīng)營品牌，不能只看眼前那一點加盟費(fèi)?！? 　在杭州打造“兩岸咖啡”的時候，她發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間的清潔狀況不盡如人意，就自己動手里里外外擦了一遍，又把馬桶刷得清清爽爽，然后告訴負(fù)責(zé)衛(wèi)生的大姐：就要這么干凈。在這3年里，金梅央全力經(jīng)營著“兩岸”品牌，像照顧自己家一樣維護(hù)著門店的所有細(xì)節(jié)。 　溫暖的咖啡、傾城的微笑。在不認(rèn)識的人眼中，她僅是一位美麗、溫婉的江南女子，但每次采訪金梅央，總能感受到她淡淡的微笑中包含著堅強(qiáng)，優(yōu)雅的舉止中隱藏著雄心壯志。金梅央憧憬的是全世界能從“兩岸咖啡”中更深入地了解中國的文化、認(rèn)同中國的文化。 　記者：“兩岸咖啡”這幾年在杭州乃至國內(nèi)都具備了相當(dāng)?shù)挠绊懥?，主要的?jīng)驗是什么？ 　金梅央：企業(yè)能有今天的一點小小成績，主要是因為其擁有龐大、優(yōu)秀且經(jīng)驗豐富的經(jīng)營團(tuán)隊，并且提供中央廚房、培訓(xùn)學(xué)校、咖啡豆工廠及物流配送系統(tǒng)等完整的一條龍服務(wù)，所以才能在全國范圍內(nèi)迅速擴(kuò)張，達(dá)到目前近400家門店的規(guī)模，并且吸引越來越多認(rèn)同“兩岸咖啡”成功價值及經(jīng)營理念的加盟業(yè)主的踴躍加盟，在全國范圍迅速展店。 　市場導(dǎo)報：憑借什么使得“兩岸咖啡”贏得市場認(rèn)同？ 　金梅央：“兩岸咖啡”用歐式的拿鐵、卡布其諾等濃縮咖啡，及各式美味西餐，從無到有地培育出一批忠誠的追隨者，憑借的正是其重視“員工”這一核心理念。在“兩岸咖啡”的公司使命宣言中，員工被放在第一位，而利潤及其他任何項目則都被放在了第二位。我常說，員工才是公司最好的廣告載體，也是最好的品牌代言人。 　記者：“兩岸”品牌效應(yīng)在短短幾年內(nèi)迅速擴(kuò)大，一定不容易吧？ 　金梅央：確實不容易。西餐咖啡的氛圍并不是一時一刻就能打造出來的，這是一個量的積累過程。我覺得怎樣服務(wù)于客人，建立好口碑，讓客人認(rèn)同你，這是最重要的，然后要慢慢積沙成塔，產(chǎn)品的品質(zhì)深入民心，讓客人記得我們。 　記者：“兩岸咖啡”如何規(guī)劃未來？ 　金梅央：“兩岸咖啡”未來的發(fā)展藍(lán)圖已經(jīng)非常明確，將依照董事會擬定的全國三大區(qū)布局發(fā)展計劃穩(wěn)步前進(jìn)，包括以杭州為中心的華東大區(qū)、以天津為中心的華北大區(qū)，及以重慶為中心的大西部地區(qū)，“兩岸咖啡”將在兩年內(nèi)將杭州總部的中央廚房、培訓(xùn)學(xué)校、咖啡豆工廠及物流配送系統(tǒng)復(fù)制到天津、武漢、重慶，然后再輻射其周邊地區(qū)，做好餐品、口味、服務(wù)、衛(wèi)生的一致性及標(biāo)準(zhǔn)化。 　我們的希望是，在10年內(nèi)完成全國5000家“兩岸咖啡西餐廳”的連鎖規(guī)劃，為國內(nèi)成功的商務(wù)人士提供極其便利的全國商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。 　記者：據(jù)說兩岸有意在美國尋求突破，正著手進(jìn)軍西雅圖，有這個規(guī)劃嗎？ 　金梅央：我們計劃把“兩岸咖啡”開到西雅圖，讓喝星巴克的美國人感受到我們獨(dú)特的文化，“兩岸咖啡”的文化是帶著濃濃中國味的。“兩岸咖啡”將在美國的西雅圖開設(shè)，美國總部選擇西雅圖，而不是紐約或洛杉磯，是因為西雅圖是星巴克的總部。 這樣做不僅僅是為了服務(wù)那里的華人，讓他們品嘗到家鄉(xiāng)的咖啡，更是想把中國的服務(wù)文化帶到美國。在美國，到咖啡店的人們習(xí)慣自己去排隊拿自己買到的食物，很快餐；而中國人則喜歡坐在自己的位置上，由服務(wù)生為自己端上食物，這是不同的服務(wù)文化，也是中國人的享受文化。 　記者：你是如何與像星巴克這樣的競爭對手過招的？ 　金梅央：2001年3月，我在杭州開出第一家兩岸咖啡，旁邊就有一家星巴克，也是新開張。從一開始，我就不怕任何的競爭對手，我們有自己的優(yōu)勢。我和丈夫都認(rèn)為，速食文化不會成為餐飲的主流。我們一起喜歡中國文化的東西，尤其一起喜歡杭州，喜歡到甚至想把杭州的風(fēng)景搬到喝咖啡吃牛排的客人面前。 　“兩岸咖啡”與美式快餐品牌屬于不同的商業(yè)模式，他們的定位是做藍(lán)領(lǐng)人士、年輕族群的生意，“兩岸咖啡”的定位是鎖定白領(lǐng)商務(wù)人士；“兩岸咖啡”最近推出一系列“四大美人”飲具、“中國國花牡丹花”餐具，目的就是將中國文化完全融入“兩岸咖啡”的品牌中，將這個品牌做穩(wěn)、做強(qiáng)、做大，成為一個讓中國人驕傲的民族品牌。 　記者：你的成功經(jīng)驗是否可以和大家一起分享一下？ 　金梅央：“兩岸咖啡”的成功經(jīng)驗總結(jié)為一句話，就是本錢、本事、本尊。即首先要有足夠的資金，有錢才有膽，才不會有太大壓力；連鎖業(yè)一定要有內(nèi)容、有好的產(chǎn)品，才能創(chuàng)造一定的“門檻”，不會很快被別人抄襲走，事業(yè)才能可大可久，成為永續(xù)經(jīng)營的品牌。 責(zé)任編輯：vivi