近日有許多養(yǎng)生達(dá)人在家中自制酵素飲料，日常生活中補(bǔ)充酵素可讓自己更健康。那么，如何才能知道自己做的酵素是否成功健康呢?

　　方法之一就是PH檢測(cè)。

　　PH值分為0-14范圍，一般從0-7屬酸性，從7-14屬堿性，7為中性。成功的酵素表面會(huì)有一層白色的膜，那是酵素的“媽媽”——酵母。據(jù)臺(tái)灣專業(yè)美容顧問(wèn)表示，將其撈出來(lái)、涂在手上，可起到很好的護(hù)膚作用。酵母也可以拿空罐加水存放，因?yàn)樗旧砭褪墙退亓恕?/p>

　　據(jù)“和風(fēng)來(lái)中國(guó)”專業(yè)人士表示:“酵素做成后，用PH試紙測(cè)一下，應(yīng)小于4，才是好酵素。”

　　酵素中含有醋酸，與口水、食道、胃液結(jié)合后，即成為堿性。成熟的酵素滲透力變高，含有很多生成的有機(jī)酸類，PH值變?yōu)?.8～3.5左右呈酸性，而且水分活性值嚴(yán)重減小，微生物能夠利用的水呈極端少量的狀態(tài)。

　　另外，由于發(fā)酵時(shí)特有的褐變物質(zhì)、抗生物質(zhì)、微生物代謝生成物質(zhì)的積蓄等都在進(jìn)行，自然就給微生物類創(chuàng)造出了極其特殊的生存環(huán)境。因此，其結(jié)果就是雜菌類和病原菌不能繁殖，在這個(gè)過(guò)程中，只有耐酸性(乳酸菌類)、耐滲透性的微生物(特殊有用酵母類)最終能生存下來(lái)，自然就制造出干凈又安全的酵素。

　　酵素發(fā)酵出來(lái)是屬于有機(jī)酸性味道但是接觸到身體后會(huì)變成堿性。檸檬是酸味，喝進(jìn)去變成了堿性，就像(天然釀制)醋一樣，口感雖然是酸的，但它屬堿性食品，酵素與天然釀造的醋一樣。另外，化學(xué)的酸性屬于不自然之酸，不管用在哪里都是酸性不變的。

　　酵素的健康PH值<4健康人血液PH值在7.35-7.45之間亞健康PH=7.35