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世界で一番高いお酢&Nbsp;100ミリリットルは萬元を超えています。

2011/8/1 11:45:00 106

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世界で一番高い酢

映畫の中の100年は簡単に過ぎます。モンタージュは、前世紀の荒野の野嶺は、一気に今日の高層ビルが密集している現代の大都市になります。

しかし現実の中の100年、何人が経験することができますか？

イタリアに限ってお酒酢を専門に醸造する「業(yè)界」があります。実際に酢を醸造する人がいます。少なくとも12年、そして25年、40年、60年、80年…

100年以上も！

35年と60年のこのような黒酢を試したことがある「幸運児」を見つけました。彼らは口々にこの黒酢のすばらしさを賛嘆しています。たとえわずかな「甘露」でも、人間の日月精華を享楽し盡くしました。

何十年も続いていますが、100年はどんな光景ですか？

ロフトの上の組の「Batleria」

上海city’superの100年Extra Vecchioは、Cavedoni家族によって醸造されます。

この家は酢を醸造して151年の歴史にすでにあって、今なお第5世代の継承者です。

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イタリア人は千百年來ブドウの醸造に対して深い認識を持っていて、酒を除いて、酒の酢の醸造、世界のトップクラスで、今のところ世界で最も高い酢、つまりイタリアの製品、千甚だしきに至っては萬元の100ミリリットルを過ぎます！

この黒酢-Balsmic Vinegar、またはイタリア語BalsmicoVinegarは、スーパーマーケットでよく見られますが、価格は數十から數百までしかないです。世界で一番高いのはどこですか？

実はそれらは「モンタージュ」作品で、リアルタイムで「無添加」で造られたBalsmic Vinegarです。

これらの四角い瓶、円筒形…

どんな上品な包裝も「にせもの」です。工場が大量に作ったものです。

正統、認証を受けたイタリアの古い黒酢は法定の100ミリリットルの小さい丸みの瓶しかなくて、しかも一本當たりの「出生証明書」があるのは本物です。今は一年で約2000リットルの発売が許可されています。100ミリリットルの一本で計算します。世界では毎年約2萬本しか供給されていません。

100年の古い黒酢、十分に貴重です。

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貴族のていさい

このような貴重な黒酢は、大企業(yè)の製品ではなく、工業(yè)化の生産さえ不可能であることが想像できます。

確かに、本當のイタリアの古い黒酢はほとんど家族経営です。醸造所は家の屋根裏です。醸造師は母と娘です。

しかし、なぜ人々はこれらの発酵したブドウジュースのために一生を守りたいのですか？

まず「Balsmico」という字を理解しなければなりません。

この字はラテン語から來ています。補助薬、補助品という意味です。

1000年近く前に、イタリア人は発見しました。発酵したブドウジュースはペストを治療する効果があり、多く飲むことも體にいいので、貴族や王室の家で自分で醸造し、邸宅の屋根裏に醸造所を設けました。

數百年以來、風俗になりました。娘は酢を作る技術を身につけて、お酢の桶と一緒にお嫁に行きます。人々もゆっくりと発見しました。お酢は長ければ長いほど濃くなり、味がまろやかになります。

明るい歴史的な源を持っています。健康にもいいです。イタリア人も真剣に酢を作りに行きたいです。その中で特にまじめなのは西北部Modena地區(qū)の住民です。

まず、ここの冬の寒い夏の暑さと乾濕の差が激しい気候で、特に酢を作る環(huán)境に適しています。さらに中世からここの貴族の王室が酒酢の醸造に熱中していました。彼らの技術と規(guī)模が最も成熟していて、浩大ですから、今日はEUとイタリア政府から出されたD.O.P（源地保護認証）とD.O.C（法定生産區(qū)）の認証があります。

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Casanovaのアイスクリームは、25年間使ったお酢がとても美味しいです。

意味軒のザリガニサラダも、Extra Vecchioで作ります。

イタリア料理人のFabioさんはModenaで黒酢の栽培を見に行ったことがあります。個人的には黒酢で料理するのが好きです。イチゴ、イタリア料理は彼がよく酢を入れる料理です。