基本性質(zhì) 　　摩爾質(zhì)量：611.77 g·mol?1 　　外觀：白色、無臭、結(jié)晶粉末 　　密度：2.484 g/cm3 　　熔點：550 °C 　　沸點：1500 °C 　　溶解度（水）：可溶 　　溶解度（有機溶劑）：難溶 　　其他性質(zhì)： 詳細用途 　　·可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉 　　·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化； 　　·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味； 　　·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解； 　　·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤； 　　·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀； 　　·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁； 　　·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤。 　　·此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 　　·六偏磷酸鈉還可以在工業(yè)生產(chǎn)上作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用